同样的香菜，有人喜欢它，有人厌恶它，也并不是所有中国人都喜欢吃饭放香菜。有人喜欢吃香菜，有人不喜欢吃香菜，这导致现在大家出去吃饭老板都会问要不要加香菜，有的干脆不问，直接默认你吃香菜！开吃之前，必须要把碗里的香菜都夹出去的，否则无从下口。今天我们就来科普一下。

香菜在《中国植物志》，中文名称为芫荽，属伞形科伞形科芫荽属。芫荽原产于从南欧、北非到亚洲西南部的地中海地区。芫荽的拉丁学名源于古希腊。据说芫荽的本义是一种带有难以形容气味的本地搜趣网臭虫。虫子被用来给芫荽命名，叫做芫荽。这可能表明，自古以来，人类社会中就有许多人坚决反对并努力抵制香菜。

香菜叶和种子精油含有芳樟醇和多种醛类化合物，这是香菜气味和风味的主要成分。只是香菜的这种特殊风味算是令人愉悦的香味还是让人憎恶的臭味，自从它出现在人类的餐桌上，人类社会从来就没有停止过争论和斗争。

喜欢香菜的人喜欢把香菜添加到他们吃的任何饭菜中，而讨厌它的人觉得香菜闻起来像肥皂，尝起来像嚼臭虫。甚至有些人听到香菜这个词也会想吐。然而，经过调查研究，美国研究人员发现并声称讨厌香菜者的平均基因和正常食用者的基因确实不同。这项研究表明，人类染色体11上的嗅觉受体基因“OR6A2”将影响我们的嗅觉。香菜的载体可能属于某一基因突变形成的小群体，这可以使人对具有香菜特殊气味的醛类物质极其敏感。这种基因突变导致了他们对香菜的厌恶。然而，尽管这种基因变异确实影响了人们对香菜的喜恶，但它仍在控制之中，这似乎为不喜欢芫荽的人找到了答案。