撑船，打铁 磨豆腐指的是民间的谚语，”世上活路三行苦，撑船打铁磨豆腐“。

一，撑船

撑船，这个行当大多是祖辈世代相传。岸边始终是野渡无人舟自横的状态，撑过船就知道，顺风撑船的话还省力些，而逆风的话帆不能张，橹摇不动。就要使出蛮力，往往一天下来肩膀疼。而撑船人每天都是则是风里来，雨里去。蓑衣箬帽不离身，所以算一苦。

二，打铁

打铁，在之前的农村想必村村都有一家，当时的锄头，铁锹，钉耙都是出自打铁匠之手，一般打铁匠是两个人，在铁匠铺门前过时，一件单薄的衣服，胸前披上一件皮围腰，外人冻的瑟瑟发抖，打铁人却满头大汗。

到了夏天外面骄阳如火，屋内更是暑气熏蒸像在一个大蒸笼里，打铁匠赤膊上阵，下半身只围着围裙，坑坑锵锵，乒乒乓乓，先抡大锤，然后放进水盆淬火，夹起来用火炉子烧通红，再换小锤，左手用钳子夹住，右手再用力敲打。

打铁匠的生活单调而辛苦。每天上万次的敲打，震的手掌虎口生疼，这些工作强度和汗水丝毫不亚于炼钢工人和建筑工。

三，磨豆腐

磨豆腐在外人看来再简单不过，磨好豆腐出来售卖便是，然后这中间繁琐的制作过程和时间却让许多人难以支撑，磨豆腐首先要挑选好黄豆，把晒干，接着就开始泡黄豆让其发软，每天黄昏就得把浸泡好的黄豆拿出来牵成浆了。

再把牵出来的豆浆过滤，放锅里煮，到一定的时间和温度就加入盐卤点化。趁热把点化好的豆浆倒入模板凝固。稍凉以后，就把豆腐切成块，盛在容器内，忙忙碌碌中天就已经亮了，这时就得抓紧去集市卖豆腐。生意不好的话下午卖完，中间就无法休息，紧接着就开始挑选黄豆，重复着这样的工作。

扩展资料：

民间谚语是流传于民间的比较简练而且言简意赅的话语。多数反映了劳动人民的生活实践经验，而且一般都是经过口头传下来的。它多是口语形式的通俗易懂的短句或韵语。

谚语是民众的丰富智慧和普遍经验的规律性总结。恰当地运用谚语可使语言活泼风趣，增强文章的表现力。如“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”，谚语反映的内容涉及到社会生活的各个方面。从内容上来分，大体有以下几种：气象、农业、卫生、社会、学习。

推豆腐是土家语的磨豆腐。

二十五推豆腐，这是小时儿歌中的一句台词推豆腐是土家语，意为磨豆腐。就是到了腊月二十五家家户户都要推（磨）豆腐。土家人的豆子都是自家产的，因为是过年的缘故吧，他们会选又圆又大的豆粒来做源料。

土家人制豆腐的工序很讲究，首先把豆粒在土滤子上磨碎成豆瓣后再用水把豆瓣泡胀，最后用磨子细细地磨成豆浆。这样制成的豆腐又嫩又白，特别的好吃。

石磨手工豆腐的做法：

第1步、黄豆去皮磨碎自己家种的黄豆拿过来，用搜趣网石磨磨一下，这样好去皮，同时黄豆也会碎成几片，后面磨豆腐时稍微会细嫩，白，关键是磨豆腐时会轻松一点。

第2步、扫磨，黄豆磨完后，用高粱扫把把它们都扫干净，用簸箕装好。

第3步、黄豆去皮，磨好的黄豆，用筛子把黄豆皮去掉。皮用来喂猪，黄豆碎和粉用来做豆腐。然后用水桶来浸泡，小吴家打一桌豆腐要用黄豆5斤，一个桶放5斤黄豆搜趣网，浸相同的水。一般都是浸一个晚上，先天晚上浸，第二天早上开始磨豆腐。

第4步、磨豆，腐浸了一个晚上的黄豆，现在要磨成豆浆了。首先用一个容器来放在石磨下面接着。两个人来操作，一个舀黄豆，一个手推石磨，这都是力气活，两人不停地推，一桌豆腐大概要25-30分钟才能磨完。

第5步、清理，豆浆磨完豆浆后，用一个勺子把豆浆扒进木桶内，后面再打些开水从上面冲洗一下。

第6步、烧开水，烧开水小吴家是在一桌豆腐磨一半左右时就开始烧了，一桌豆腐要烧一桶水，用这种白色的桶。

第7步、开水烫豆浆，用瓢打开水倒进装有豆浆的木桶内，然后盖上盖子，烫豆浆，大概10分钟左右，期间要用勺子去搅拌一下。

第8步、过滤豆腐渣，豆浆烫后10分钟左右，现在要来过滤豆腐渣了。用一个竹制的架子，挂在锅所在位置的梁上，下面再接一个稍稀一点的布（我们那叫包袱），接好后就类似一个袋子的形状，也有人直接用一个袋子来过滤的。

第9步、烧开豆浆，重新烧火把豆浆烧开。这个时候要好好地看着，一开透了马上揭盖子，要不就会跑出来了，浪费了，这个凭经验，锅四周冒气了就开了。

第10步、准备石膏，石膏可以用生的，也可以用熟的。以前我妈都是用生的，用一个擂巴来擂的，但是量不好控制，时多时少。现在都是买熟的，且一桌一桌的配好的。一桌一包就行，买的时候，上面有写一包可以打多少斤黄豆。

第11步、打豆浆，豆浆烧开后，用桶打出来装好。一般一桌有两大桶豆浆。白白的豆浆好喜人。

第12步、凝固，准备一个干净的土制缸子，把准备好的石膏水倒进缸内，端起缸，晃动至石膏能够从缸的四周走一遍，然后两个人一人提一个桶，提起来一齐倒进缸内，用筷子从中间划一个十字，盖上盖子，观察水的情况。

第13步、入NDBjT匣，待水变清，豆腐凝固成块后，就可以上豆腐匣了。

第14步、盖上木板压水，再盖上一块豆腐匣子的木板，用手压一下，让它流一些水出来，然后再慢慢地在木板上加重的东西来压出水来。石头，木头都行的。

这句话的意思就是说寡妇总是在半夜三更的时候起来磨豆腐，因为家中没有了劳动力，所以就只能自己半夜起来磨，因为在古时候人们磨豆腐都是选择用的石磨，因为人们把泡过水的黄豆放在石磨洞里，然后需要推两扇石磨，以此借用咬合力需要把黄豆磨成豆汁，最后才能做成豆腐，通常这种活都是男人来做的，因为是比较劳累的，但寡妇家中缺少劳动力，所以就只能亲力亲为，但是偏偏在半夜做就让人百思不得其解了。

其实对于这点主要是因为寂寞导致的，因为是人就有欲望，这是很正常的事，特别是对于寡妇这种死了丈夫的人来说，很多时候一旦到了晚上就会寂寞难耐，但是古代的话对于寡妇的束缚又比较多，因为儒家思想的影响，对于贞洁烈女都是捧得高高的，认为寡妇如果改嫁的话就是耻辱，所以趋于这样的心态寡妇基本都不敢改嫁，所以据记载寡妇晚上寂寞难耐了就数黄豆，把自己弄得很累了才能睡得着，而且有些寡妇为了缓解相思之苦甚至还自残，比如剪自己的手指头，可以说古代的思想对于女性来说是尤为残忍的。

“光棍半夜洗衣服”讲的就是光棍因为需要工作，但是家里又没有女人，所以就只能自己半夜起来洗衣服，其实这点跟寡妇也是相同的，因为光棍也是寂寞难耐，所以没办法只能用洗衣服来打发时间，其实这里透露的还是光棍和寡妇背后的那种“性压抑”，所以从这里光棍半夜洗衣服其实还是透露着一个问题，那就是想女人了。

其实对于这点也是很正常的，正所谓“食色性也”，对于欲望男女之间也都是有的，所以对于男人半夜起来洗衣服还有个解释，那就是男人睡觉梦遗了，从而这里的衣服也是指亵裤，因为男人在睡梦中也是比较渴望有女人，但奈何只是春梦一场，因此就不得已半夜起来洗亵裤了。

农村俗话“蒸酒磨腐，害怕逞老师傅” 来源于少数名族客家族，客家文化米酒的酿造很知名，说起来简易，但是充分体现缸缸酒酿不涩不苦，美味可口，并非易事。把握酒曲和兑水流量，关乎出酒率和甘甜度，焖制生酒，掌握熟度尤为重要。再多的调酒师在每一次酿酒过程中捎微一粗心大意，就有可能不成功。也有做豆腐也是如此，火侯、用材很讲究，差一点就成豆腐渣白带了。因而，在制酒和制水豆腐领域里，谁也害怕夸海口说自己是老师傅等级。www.souquanme.com

做豆腐可能许多人见过，如今在农村里做豆腐的人家不得多，全是去集市上选购现有的了，可是自己家做的水豆腐还是得更好吃一些。但在做豆腐的情况下，看上去全部步骤也简易，先把黄豆泡浸一夜，然后把它用石磨盘辗碾成粘稠，再锅中烧开水，以后再把豆桨倒入，以后还要洒卤汁。但是，这一洒卤汁便是重要了，这一彻底是靠经历了，真的没有一个什么标准。卤汁没洒好，水豆腐就非常容易不成功。好多人做豆腐不成功通常是由于这一步。

以往，蒸酒和磨豆腐是农村少数人具有的两种技术性绝技，有了这本领，代表着她们比平常人“强大”。蒸酒和磨豆腐，靠的是工作经验和工艺，是我们通过长时间勤奋探索、不断实验汇总下来的，有时候是口耳相传或由“老师傅”教给，因在制作过程中通常存在着不确定因素，造成做成的酒和水豆腐品质不稳定，偶尔好有时候差，并非一成不变的。他需要我们在日常的工作上，不但要努力学习，还需要追求进步。不但要踏实工作，还需要在工作上认真梳理，丰富多彩和发展趋势有关基础理论。

蒸酒特指农村里的用梗米或檽米根据煮制加甜曲成的的江米酒，或叫米酒。磨豆腐便是用大豆打浆，随后加囱水或熟石膏后抑制成的的商品。这几种商品的生产加工，在农村都搜趣网极其比较常见，都不陌生。但就是这种常见的加工方式，不同的人生产加工出去的商品也不一样，也是一样的原材料，一样的加工工序，和同一个人生产加工出去的商品，在蒸酒上，其商品的酸糖度也微介转变。在磨豆腐上，其商品也有偏老，偏嫩的现象。所以而害怕称老师傅，师父而趾高气昂，自逞自能。这一句俗话，不但是正确的，而且还很具人生哲理。