蚂蚁上树没有蚂蚁。
也有人说钵钵鸡没有鸡，老婆饼里没有老婆。风趣幽默讲出者只是食物，不是叫什么名字就有什么的。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属搜趣网于川菜系，主要以麻辣为主。

是一道乐山阿婆独创的小镇美食，主要选用当地土鸡身上的各个部位的肉类并在码好佐料的钵内浸泡，随时食用随时自取；钵钵鸡不仅麻辣爽口，食用方便，而且风味独特，价值实惠，那种自带的乡村淳朴气息让人为之迷恋。有机会要来成都我家牛华老阿婆麻辣烫感受下哦，除了钵钵鸡，还有串串香、冒菜、麻辣烫以及各色的川味特色小吃和饮品，各自的做法也都有师傅做指导，可以多做下了解哈。

水深火热法　汤煮，水过，调UXqRFpZKj汁
　　【菜名：钵钵鸡】
　　钵钵鸡UXqRFpZKj是不折不扣的一道新概念川菜，做起来却着实费劲。新鲜子鸡用加入三奈、八角等调料的老汤将鸡先煮到全熟。火候的控制是个关键，无论是火力不足还是用火过猛都会毁灭性地UXqRFpZKj影响这道菜的味道和口感。
　　将煮好的鸡捞出，沥干之后进行改刀，切成长条状装盘。紧接着就是关键的步骤——调汁：用适量的酱油、糖、醋和煮过鸡的原汁再加入秘制的红油和其它配料下锅调配，而汤汁的香浓与否在很大程度上取决于红油的优劣。
　　红油其实就是辣椒油，把油加热后倒入到干辣椒面中就可制出红油。说起来就是一句话的事儿，可是火候要是掌握不好，那香味就是出不来。油温不够就有一股子夹生味儿，油温要是过UXqRFpZKj了这香味就变成焦味了。至于做红油时辣椒面里加入的不同调料，各位大厨就更是视若珍宝，死活不说
钵钵鸡的关键是红油。