火锅配奶茶，现在就可以说热情又爱家，表达的是一种温暖的，有生活气的状态。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

火锅不仅www.souquanme.com是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了家庭大团圆这一中国传统文化。

在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若“众星捧月”以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

在四川，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再配上啤酒白酒，才最能符合四川人热情好客的性格。

1、肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间，带血粉类易浑汤，只好放在最后边， 食物生熟难分辨。

2、保持中火小开状， 随烫随食味更鲜， 水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜， 倘若久煮体缩小， 嚼不烂且味道棉。 

3、先下荤后下素，油碟还可加点醋，下鱼头、下鳝片，加点黄葱和蒜段，烫毛肚、涮鸭肠，素菜调味来帮忙。

脆不脆，全靠火候来当家，鸭肠、毛肚和腰片，旺火滚汤是关键，鱼肚、牛筋与鸭掌，微沸水中要煮长；粉丝、海带及冬瓜，半沸久煮才能火巴，血旺暴煮就很怪www.souquanme.com，微沸水中多等待。

别说已经全掌握，尚有天机还未说；毛肚要起泡，鸭肠要起圈，鲍鱼烫至卷边边；鱼片、肉片和肝片，挺直身板就起锅，虾金贵，它不同，煮到尾巴张、壳变红，涮好火锅并不累，多吃才能深体会。

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火锅顺口溜代表了火锅文化，火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”；火锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可人锅，表示“兼济天下”。

更重要的是，火锅能最为形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的“共食”。更何况，这种“共食”又决不带任何强制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓“既有统一意志又有个人心情舒畅”的那样一种生动活泼的局面。

肉类先下汤味鲜，

海鲜蔬菜在中间，

带血粉类易浑汤，

只好放在最后边， 

食物生熟难分辩。 

2.保持中火小开状， 

随烫随食味更鲜， 

水发薄片夹着涮，

大约十秒脆又鲜， 

倘若久煮体缩小， 

嚼不烂且味道棉。 

3.熟食烫透即可搜趣网食， 

厚大生块煮松软， 

脑花盛在漏勺煮，

以免搅得满锅翻， 

白汤不辣味鲜美， 

宜烫海鲜与蔬菜。 

4.红汤麻辣味鲜浓，

刺激过瘾汗涟涟， 

周边提取味道重， 

开处起锅味稍淡，

祛风除湿防感冒，

亲朋团聚合家欢。

5.生猛海鲜一锅汇，

意新味鲜价不贵，

兴业红火锅下旺，

隆冬盛夏品几回。

四面八方座上宾，

季更节换常回味，

发帖请来赵元帅，

财源滚滚宝排队。

6.世间万物火锅煮，

缺酸少辣油碟补。

一锅难煮众人味，

不行你再添点卤。

筷子一下捞荤素，

到嘴怎能还回去。

苦尽甘来人人羡，

为何不容甘尽苦。

7.火锅吃出好味道，涮烫经验有一套：

先下荤后下素，油碟还可加点醋； 

下鱼头、下鳝片，加点黄葱和蒜段；   

8.烫毛肚、涮鸭肠，素菜调味来帮忙。  

你一口，我一口，洗洗牙齿，漱漱口；

涮一下，涮两下，眼泪鼻涕，一起下；

牛肉火，羊肉火，吃了火锅，会上火；

9.火锅是美味很的，

锅底红油麻辣的。

体现火锅味道的，

沾料我要独特的。

10.街头小巷子，开个幺店子；

一张方桌子，中间挖洞子；

洞里生炉子，炉上摆锅子；

锅里熬汤子，食客动筷子；

或烫肉片子，或烫菜叶子；

吃上一肚子，香你一辈子。