为什么说白菜豆腐保平安
说到底，平平淡淡才是真，平平安安才是福，老旧时期，穷人多，吃肉都是有钱人家，简单想想，虽没有大鱼大肉般大富大贵，但有萝卜白菜般的平安，也是一种福气啊！
鱼生火肉生痰白菜豆腐保平安这句话对吗？
鱼生痰，肉生火，白菜豆腐保平安 理解？
1、是有一定道理的。这句话的本意是要告诉大家，鱼和肉虽好，但不能食用过量，否则就会伤害身体。
2、从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都//www.souquanme.com属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。
3、同样，肉类也不能吃得太多。从中医角度来看，“肉生痰”并不是说吃肉过多就容易咳嗽生痰，而是说过多食用肉类食物后，会导致体内津液代谢失常，产生痰浊。现代研究表明，肉类含有大量的脂肪，过量摄入容易引起血脂、血液黏稠度升高，临床检查时常会表现为血液浓稠性、聚集性和凝固性增高，而这正是中医痰瘀互结的一种客观表现，也正是“肉生痰”的外在反映。此外，肉中蛋白质含量也比较高，吃多了也会导致上火症状。
4、总结来说，只要适量食用，鱼和肉不会带来“生火”和“生痰”问题。按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天畜禽肉类的食用量为50~75克，鱼虾类的食用量为50~100克。除此之外，还要注意均衡www.souquanme.com饮食，如每www.souquanme.com天保证摄入一定量的果蔬。
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3、同样，肉类也不能吃得太多。从中医角度来看，“肉生痰”并不是说吃肉过多就容易咳嗽生痰，而是说过多食用肉类食物后，会导致体内津液代谢失常，产生痰浊。现代研究表明，肉类含有大量的脂肪，过量摄入容易引起血脂、血液黏稠度升高，临床检查时常会表现为血液浓稠性、聚集性和凝固性增高，而这正是中医痰瘀互结的一种客观表现，也正是“肉生痰”的外在反映。此外，肉中蛋白质含量也比较高，吃多了也会导致上火症状。
4、总结来说，只要适量食用，鱼和肉不会带来“生火”和“生痰”问题。按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天畜禽肉类的食用量为50~75克，鱼虾类的食用量为50~100克。除此之外，还要注意均衡www.souquanme.com饮食，如每www.souquanme.com天保证摄入一定量的果蔬。
白菜豆腐隔夜还能吃吗
一、隔夜熟白菜，千万不能吃
俗话说‘鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安’。白菜作为百姓家常菜，常吃确实有很多益处。”辽宁中国传统养生康复研究院院长刘景春说，“从中医上讲，白菜性www.souquanme.com味甘平，有生津、解渴、利尿、通便、解毒、去火等作用，因此白菜是药食同源的佳品。”
大白菜的营养成分很丰富，含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质和钙、磷、铁等。“特别是白菜中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，帮助消化。”
二、 做熟后放置会产生亚硝酸盐
尽管大白菜有这么多的好处，但在吃大白菜上也有一些需要注意的地方。“做熟的白菜如果一顿没吃完，隔夜之后就不宜再吃了。
生的大白菜含有无毒的硝酸盐，做熟后放置会产生亚硝酸盐，而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高。亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺，而搜趣网亚硝胺是一种致癌物质。
三大白菜应洗后就切，切完就做，做熟就吃。
每次烹饪大白菜应该尽量做到吃多少就做多少，最好不剩菜。如果难免剩菜，又不舍得倒掉，可以在吃剩菜时，同时吃一些抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜。因为大蒜素有抑制硝酸盐还原菌的作用，可以使胃中的亚硝酸盐减少。或饭后喝些茶水，因为茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成。
