如何熬好一锅银耳汤？
做法：
1、先将银耳清洗干净，然后把它浸泡在凉水中3小时，等到泡发涨后，就可以摘去银耳根蒂，然后把银耳撕成小朵。
2、接着将莲子去芯冲洗干净，浸泡在凉水中约15分钟。
3、同时把红枣冲洗干净。干桂圆去壳，也把它冲洗干净。
4、接着将银耳、红枣、莲子和桂圆等食材放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。
5、记得用电压力锅煲30分钟，就可以熬出银耳中的胶质。
6、等到电压力锅泄压后，就可以加入枸杞和适量冰糖即可。
二、桃胶皂角米雪燕银耳汤
做法：
1、桃胶、皂角米、雪燕是昨天下午泡的，大约泡了20小时左右，银耳泡发，这次大约泡了8小时
2、泡发的桃胶
3、泡发的雪燕，晶莹剔透
4//www.souquanme.com、凉水下锅，银耳、皂角米、大枣一起入锅
5、大火烧开后调小火慢慢炖
6、炖了大约一小时，加入桃胶、枸杞、蔓越莓、冰糖
7、炖二十分钟后加入雪燕，雪燕不易炖太长时间，时间长了会化成水，我一般加入雪燕后炖15-20分钟左右，炖好后关火就好啦。
三、木瓜银耳汤
做法：
1、木瓜切一半备用，莲子洗净；
2、银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右；
3、木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好；
4、锅中放入适量水，烧开后转小火；
5、放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火，养人的木瓜银耳汤就做好了。
怎么熬好一锅银耳汤？
1、在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以了。
2、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，你要www.souquanme.com是用高压锅大火15分钟就可以了。
3、如果你想www.souquanme.com吃像果冻一样的羹状的，那就在大火的时候放入一些琼脂。
4、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜GHlqesWPjq上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。
5、银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。
如何做好一锅汤？
汤，最中国有着数千年的历史，被誉为中国初始鼻祖的彭祖，便是为善于做雉羹（羹指的是美味的浓汤），这款浓汤便被视为中国古代典籍中记载最早的美食，甚至还被誉为“天下第一羹”。
不过虽然汤的制作并不复杂，但想要煲出一碗美味汤羹，还是有多需要注意的地方，下面就来帮大家总结一下，煲汤的几个注意事项：
一、煲汤中途不加冷水
煲汤，水的用量至关重要，很多刚刚学会煲汤的小伙伴经常会因为觉得汤水少了，或是食材放多了，中途决定再次加水。这此时原先的汤水和其中的食材温度已经很高了，新加入的水，会导致食材（尤其是肉类）预冷收缩，其中含//www.souquanme.com有的蛋白质会被锁在肉中，无法在煲汤的过程中充分溶入水中，会影响汤的口感，
所以，煲汤一定要一次把水加足哦！
二、出锅前五分钟加盐
盐是百味之首，好的汤羹自然需要盐来主导其味道，但煲汤的过程中，加入盐的时机要选好，不宜过早的加入食盐，因为盐会使肉中的蛋白质凝固，不容易溶解到水中，从而令煲出的汤颜色发暗，浓度和外观，以及口感大打折扣。
三、火候要掌握好
中华饮食中的烹饪技巧千变万化，其中烹饪时火候就是一门很大的学问，针对于煲汤，我们需要注意一定不要用猛火煲汤，让汤汁大滚大沸，因为这样不仅会挥发掉很多营养物质和香味，还会让肉中的蛋白质分子运动激烈，使汤浑浊，影响口感。
四、酱油要适时适量
煲汤时，汤水会催发出很多食材的香味和鲜味，不过仍有很多人，为了进一步提升汤水的鲜味，会加入酱油，这本没什么，但如果加入过早或过量，酱油的鲜味就会喧宾夺主，不仅不会提高鲜味，还会让汤味变酸，颜色变暗发黑。
五、调料要适量
煲汤时，不要加入过多地葱、姜、料酒等味道较冲的调味料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。
