头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋的意思具体如下：

一、头伏吃饺子  

饺子在中国出现的历史时间已有一千多年，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。  

头伏吃饺子也有“元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。  

二、二伏吃面  

二伏也叫中伏，这时候气温比较高，出汗较多，往往人们的食欲不振，没胃口。用营养丰富的新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗可以去除体内滞留的潮气和暑气。  

三、三伏烙饼摊鸡蛋  

三伏即末伏，进入末伏，三伏天也进入尾声，天气开始转凉。由于头伏和二伏天气较热，人们出汗比较多，身体损失的营养也比较多。人体消耗已经到了一定程度，所以，这个时候要适当多补充营养，恢复体力。

由于古代人们普遍生活水平较低，补充营养的主要方法还是吃鸡蛋。三伏吃烙饼摊鸡蛋，一方面是补充营养，一方面是送走伏天的意思。

三伏天饮食调理方法

“入伏”后空气湿度增大，再加上持续高温，极易发生“中暑”现象。 [6]  中医认为“夏季暑湿，适宜清补”。夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，搜趣网因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。

在烹调方面，凉拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的营养;再辅以适量的醋、酱、葱、姜、蒜和芥末，可促进食欲和消化外，还抑菌、降脂、调血压。西瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、番茄等瓜茄类//www.souquanme.com果蔬有利尿补水的作用，是首选祛暑食物。此外，入伏饮食还要注意增加营养，食物以易消化为宜，//www.souquanme.com少吃油腻和辛辣的食物，少饮酒、少抽烟。

以上内容参考 百度百科-三伏天

冬至饺子夏至面，下一句是三伏烙饼摊鸡蛋。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食。

意指伏天与老北京饮食习俗的密切。据说这个食俗和菜农生产技艺有关：当时农业落后，也没有暖棚设施，没有更多夏季青菜供应百姓，夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时，也因老北京伏天天气炎热，汗流浃背的人们都愿在此时做一些简单少油而又清淡爽口的美食，由此衍生出伏天烙饼的食俗。

“三伏烙饼摊鸡蛋”。三伏在立秋之后，天气开始转凉，这个时节再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了，主妇们站在炉前为家人烙饼。

饼在古时是谷物、面粉制成的食品统称。至唐宋代后，饼才开始成为以面粉制成的圆形面食，出现了多种配料带馅的饼、千层饼、酥油饼、家常饼及薄饼等。

老北京三搜趣网伏天的食俗，虽少有大鱼大肉，有些清淡素口，却是因时宜人的节令美食。伴随着时代的发展，MYEtNQQ人们生活水平质量和养生观念的提高，老北京伏天的饮食习俗也更加趋向多元和营养均衡。