“一鸽胜九鸡，无鸽不成席”。

一鸽胜九鸡，是指一只鸽子的价值胜过9只鸡的价值，形容鸽子营养丰富。

无鸽不成席的意思是说，在农村办酒席的时候都会每一桌炖一盘鸽子，有时候还会和鹌鹑蛋一起炖，至于为什么不放鸽子蛋，大家都知道鸽蛋比鹌鹑蛋贵。而且市场也很难买到这么多鸽子蛋。每次办宴会，都会有鸽子，如果没有鸽子，人家觉得主人招待不周，但是现在的人们都是下饭店了，也就没有这么多说法了！

鸽子，是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽，自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。鸽肉的蛋白质含量在22%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

另外，乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，可使皮肤白嫩。鸽血中富含血红蛋白，对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。

随着人们生活水平的不断提高，人们对肉食品的品种和质量要求也日益强烈。人们不再仅仅满足鸡肉、猪肉、牛肉和鱼肉这些常见的肉类，而是逐渐寻找其他味道更鲜美，肉质更鲜嫩，营养更丰盛的肉类了。鸽子别名白凤、飞奴、鹁鸽等，可供观赏、比赛和食用。在我国，民间有一种说法就是“一鸽胜九鸡”

鸽肉嫩而鲜美，营养也很丰富。鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。虽然鸽肉富含的营养超过鸡肉，但是“一鸽胜九鸡”的说法过于夸张。

一、美容养颜

鸽子的骨内含有丰富的骨素，具有美容养颜的作用，可以增强皮肤的弹性，提高皮肤细搜趣网胞的活力，从而帮助皮肤保持洁白细嫩，使人看上去面色红润，因此受到了许多爱美人士的欢迎。

二、防治腰腿疼痛

由于鸽肉搜趣网中含有丰富的b族维生素和泛酸，因而对人的腰腿疼痛有防治作用，非常适合需要经常站立的人以及一些体力劳动者食用。

三、促进伤口愈合

研究表明，鸽子中含有较多的支链氨基酸和精氨酸，有助于体内蛋白质的合成，从而加快伤口愈合。正因为如此，很多手术后的患者以及剖腹产的产妇都会吃鸽子肉调理身体，帮助伤口愈合。但值得注意的是，产妇适合选用公鸽子，若选择雌鸽子，可能容易回奶。

四、预防心血管疾病

鸽肝中所富含的胆素，能帮助人体更好地代谢掉胆固醇，有助于降低血脂，防止动脉硬化，从而起到预防高血压、血管硬化等心血管疾病的作用。

五、提高记忆力

研究表明，鸽子的大脑中富含脑磷脂，这种物质能促进人脑组织细胞的代谢，对于用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好的改善作用，还有助于提高记忆力，是非常适合经常用脑的上班族和学生人群食用的。

因为鸽子中所含的蛋白质比较高它是一种高蛋白。所以说一只鸽子胜过九只鸡。鸽子肉可以提高记忆力，对儿童提高智力有益。

鸽子的饲料以杂粮为主比较常用的有小麦、荞麦、高粱、玉米、豌豆、绿豆、麻子等。喂时应至少选用两种饲料混合饲喂，例如平时麦、玉米、高粱共3份，豌豆1份，训练时改为麦www.souquanme.com、玉米、高粱共3份，豌豆1份麻子1份。

烧鸽子的做法

提前准备食材鸽子处理成小块，姜切厚约1cm的块状，干辣椒冲去灰尘。锅中放水烧沸腾，放入鸽子，捞起水开下锅烫一下迅速捞起，是为了锁住鸽血锅中放入少许食用油，烧热放入姜片，干辣椒炸香，加入鸽子翻炒。

锅中水分炒干沿锅边淋入1勺生抽，少许老抽颜色不要太深，加入2大勺甜面酱继续翻炒。鸽肉炒上色后加入开水，使没过鸽肉放水后先大火炖10分钟，再改小火慢炖40分钟略收汁即可盛盘。