清蒸大闸蟹是江南地区的传统名菜，品蟹的原汁原味，看蟹的色泽橙黄，吃蟹的鲜香醇美，得蟹的营养丰富。吃清蒸大闸蟹有所谓的文吃和武吃，文吃采用工具吃，讲究精细，武吃不用工具，得其味便好，俗话说想吃好就要先做好，今天主要www.souquanme.com介绍的就是清蒸大闸蟹的做搜趣网法。
前期准备：
吐沙：大闸蟹买回后水里喂养两个小时，吐沙，期间要换水两至三次；吃不了的大闸蟹不要水洗、刷洗，绑好用湿毛巾盖好放入冷藏，kmaTI注意死蟹不要吃；
刷蟹：虽然阳澄湖的大闸蟹，蟹身不沾泥，但是在蟹壳蟹肚的褶皱处还是会有残留的泥沙，刷蟹还是必不可少的步骤，吐沙和刷蟹时蟹绳不用解开，因为清蒸的时候绑好的大闸蟹蟹黄蟹膏不易流出；
辅料：姜片、葱丝、白酒。蘸料：醋、酱油、蒜等等（蘸料随个人喜好，也可以直接吃蟹的美味）
做法：
清蒸大闸蟹的做法很简单，蒸锅中加入冷水，不要太多，蒸笼内放入姜片葱丝，绑好的大闸蟹背面朝下放在蒸笼上，蟹肚子上各放一片姜片（姜片不够的就不用放啦~）
撒少许白酒，盖上盖子，水开后蒸15分钟左右即可，蟹的体积重量若是小的，蒸8~10分钟即可，出锅后晾一晾，拆开蟹绳就可以吃了。
吃蟹时可以配少许黄酒，更为美味，因为螃蟹是寒性食物，女性不惯饮酒的，可以食蟹后饮用一些桂圆红糖水，去去寒气。大闸蟹的营养丰富，味道鲜美，对身体有很好的滋补作用，但是切忌不要多食，蟹黄胆固醇含量较高，三高人士也要少吃或忌食，虚寒、过敏、伤风、腹泻的也要少食，总之美味不可多食哦。

湖蟹一般是挑选清蒸的的方式，我们清蒸螃蟹的时间一般只需要10分钟的时间，并且我们在蒸螃蟹的情况下能够添加一些姜片，姜片是能够除腥散寒的。湖蟹是一种带有丰富多彩蛋白及其碳水化合物的食物，是能够提高人体免疫力的，并且螃蟹蒸熟以后务必要立刻服用，要不然非常容易会出现霉变的状况。

一、湖蟹蒸十多分钟
湖蟹洗干净后放蒸屉蒸，一定要壳朝下，腹部朝上，那样做是以便不许里边的料汁外流，维持新鲜度，外盖朝下蒸出去的水份都是储存在外盖里，而不是营养成分外流。随后把食盐匀称的撒在湖蟹上，不必放鸡精，盖上盖后用灶火蒸，水开后见到大闸蟹全身泛红后，用低火再煮10分钟就可以了，螃蟹煮8分钟。最好是买活的或新鲜的大闸蟹，死的大闸蟹多煮一小会。如果你觉得不安心，可以用一个非常简单的检测讨论一下是不是熟透。把大闸蟹的外盖开启，见到外盖里的肉凝结就表明彻底好啦。不能用敲打盖的方式看是不是烂熟，敲打仅仅查验大闸蟹的净重和鲜度。我是长春人，对海货较为通，你一直在吃的情况下一定要提早切完姜沫，兑上老陈醋，米酒，少放点糖，不必放鸡精，鸡精会毁坏大闸蟹的鲜度，一边蘸着调料一边吃，其他无需www.souquanme.com放过多，清喉，避免 腹泻。

二、一整块和切片的湖蟹清蒸时间的区别
在提前准备蒸湖蟹以前，最好是可以把大闸蟹用冷水养上一到二天，让湖蟹吐尽肚里的脏东搜趣网西。随后再把湖蟹清洗干净，就可以用于煮制了。
1、一整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜式时，一般 全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。等炒锅煮沸后再将大闸蟹放进，先火灾蒸上5分钟上下，再改成文火再次蒸一段时间，这一时间实际蒸多长时间需看大闸蟹块头的尺寸：
3两下列的大闸蟹要再次蒸10分钟上下，3——4双重的再次蒸12分钟上下，4两以上的再次蒸15分钟上下。一般 是休重每提升1两，蒸的时间就提升2分钟上下。

2、切片的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜式的时候需要先将大闸蟹切割成一小块，随后再下锅煮熟。切片的大闸蟹也是需要沸水下锅的，也是先火灾蒸上5分钟，再改成文火蒸10分钟上下就可以了。
总而言之，不论是一整只的大闸蟹还是切片的大闸蟹，从沸水下锅时算起，总的煮制时间不可以小于15分钟，由于15分钟上下才可以将裂头蚴或发病微生物菌种彻底杀掉，并且这一时间也不会造成蟹棒衰老。
好啦，以上得出了这般详细的表述，想来大伙儿对螃蟹蒸十多分钟会熟的问题早已拥有回答了，清蒸的的确是制做大闸蟹的好方法，但是假如时间操控不及时得话，也许是再好的食物最终也被制成了一道黑暗料理了，因此 ，不管做什么菜，都期待大伙儿好好地操控说白了的时间和熟度，制做出一道人间美味哦！