土家族的酥油茶是怎么做的
求详细工序土家族的油茶汤、蒙古族的奶茶和藏族的酥油茶，被誉为中国三大名饮。
（一）民间最香的一碗“油茶汤”
“油茶汤”是恩施土家族的一道独特的传统风味汤肴。喝来香溢口齿，余味悠长，即解渴，又充饥。有提神、驱热、御寒等作用。在民间，喝油茶汤已有上千年的历史，这一食俗沿袭至今，尤以来凤、咸丰县民间最盛。
油茶汤的制作十分讲究。先用茶油或菜籽油分别炸焦茶叶、花生米、核桃仁，豆干、阴米、芝麻、粉条等茶料，再将清水烧沸，备好葱蒜、姜米、盐等佐料。先将炸过的菜油和茶叶放入碗内，再到入沸水。这时碗面上浮一层油和焦黄的茶叶，然后用小勺一一加进花生米、核桃仁等茶料和佐料。经这样精制而成的油茶汤，油是香的，茶是香的，油炒焙了茶香，茶香又解油腻，加上焦脆脆、香喷喷的“茶料”，喝一口真是满口生香，别有风味。在1991年4月杭州中国首届国际茶文化节上，来凤县土家油茶汤艺术团制作的油茶汤获得荣誉证书。在此茶文化节上，中国茶叶研究学会理事长、农业部茶叶质量检测中心主任程启坤品尝后，当场挥毫写下了“土家油茶香九州”的赞词。一些国内外专家品尝后，也都赞口不绝。
九十年代，土家油茶汤已在传统工艺基础上结合现代技术，制作了油茶汤料，使用袋装成品更方便，保健，入口松脆，芳香，回味绵长等特点，被人们誉为“土家咖啡”。……这是《恩施特产荟萃》制作的一碗“香溢口齿油茶汤”。
（二）民间最早的一碗“油茶汤”
来凤县的土家族男女老少，餐餐都要喝碗油茶汤。这个独特、古老的习惯，一直保留到今天。土家人不仅自己爱喝，还用油茶汤待客。
每当客人拢了寨子，主人就客客气气地迎了出来，让客人进到吊脚楼堂屋里坐下，陪来客谈白。主妇就走进火坑屋，在青条石嵌边的四方火坑上，烧制油茶汤待客。主妇在火坑中的铁三脚架上起锅，烧起大火把锅烧辣//www.souquanme.com，然后倒下茶油或猪油，炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米，黄豆、包谷子、截截粉条等。一般只炸一两种，有时也炸三种以上。这喷香的油炸物，是泡油茶必不可少的。
炸好后，端出来摆在堂屋中的长方形矮木桌上。接着，主妇就架势（开始）打油茶汤。有些家里，打油茶汤的锅是专用的，极少用它来炒菜。…… 主妇把锅烧辣后，倒进茶油或猪油。油冒青烟时，丢下一小把茶叶及花椒、胡椒、生姜丝、食盐等佐料，爆炒几下，马上倒下一小瓢冷水，并用锅铲攒劲挤压，搅动。再搀水，稍煮几分钟，撒把葱花、大蒜，烧开后，舀进碗中，端出来泡上炸好的食物，双手递给客人。一般不递筷子，一边喝，一边不停地“浪”动，将汤中的食物 “浪”出来，不用筷子把汤中泡的东西吃完，大部分汤留在碗里。这时，主人就要给客人碗里重泡炒米、核桃仁这一类的油炸食物，继续喝。那汤的味道几鲜美哟，吊脚楼到处都是喷香喷香的！
客人喝完汤，主人才把饭菜摆出来吃。一般来了贵客，放的油也多些，打的油茶汤也就浓，味道也更佳，当地人称“酽油茶汤”。现在有些上了年纪的土家老人，喝油茶汤有瘾。一日三餐离不得，一天不喝，就觉得浑身不自在。有些瘾格外大的老年人，嘴边挂着一句顺口溜“只要有碗油茶汤，满桌酒肉也不香”。------这是《恩施民间文学》搜趣网制作的一碗“八十年代以前民间原汁原味”的“油茶汤”。
（三）民间最酷的一碗 “油茶汤”
外乡人到咸丰，少不了要喝上一碗油茶汤。咸丰的土家人厚道，循的是“过门为客”的古风，只要您肯在吊脚楼上歇脚，在土家特有的小木椅上坐下来，一支烟工夫，油茶汤就端上来了www.souquanme.com。
“嗬，好香！”油茶汤没到，香气先诱得人垂涎。端上来，一个个古朴粗糙的土碗里，盛着冒尖冒尖的阴米油茶。接过手才知道，阴米油茶是浮在汤面上的“冰山”。主人递过来一只筷子，好心的土家婆姨不住地叮嘱：“小心，烫着哩”。性急的早已烫得直伸舌头。土家有句俚语说：“油茶汤不冒气，烫死傻女婿”。油茶汤汤面上浮了重重地一层油，所以，乍一看，一丝儿热气也没有，下面是滚烫滚烫的。恰如土家人的秉性，在外冷峻得让人生畏，进得屋来，却是再热情不过了。
喝油茶汤递给你一只筷子，那是敬客了，土家人喝油茶汤是不用调羹筷子的，端起碗来，捧在手里，转着圈喝。一则不怕烫，二则好吃食。所以，不等“冰山”消融，早就连汤就食喂了肚里了。外乡人则不同，捧一碗油茶汤，烫焦了嘴皮，灼伤了舌头，到肚子里的东西却不多。结果，“冰山”消融，沉到汤底了，非得用筷子扒拉着，才吃得上嘴。嗨！喝油茶汤的门道可多呢。
做油茶汤，土家的姑娘婆姨都有一手。土家女儿早在十二、三岁便开始操练，煎油茶，炸芝麻，做阴米子，做阴包谷，炸花生米，炸核桃……。尽是香喷喷的货，勾得人肠肚直翻。待到十八岁，姑娘出落成一枝花，一手油茶汤也早已飘香十里。油茶汤飘香十里，土家姑娘漂亮可人，要不要到土家来做女婿？不过，做土家的女婿，得会喝油茶汤，不然，烫死了也是个傻女婿。------ 这是《土家油茶汤》制作的一碗最酷烫人的“土家油茶汤”。
（四）民间最俏的一碗 “油茶汤”
客人进山寨，先饮油茶汤。油茶汤的制作简单，但色、香、味俱佳。先用少量猪油炸焦饮用茶叶，尔后加水烧沸，添入食盐、姜、葱、蒜和胡椒粉等作料即成，最后盛入碗中，以客人的喜好，往汤中放入预先炸好的阴米籽、炒玉米籽、豆腐颗粒，还有许多人家备用有更高级的配料，如花生米、炒黄豆、核桃仁等。不等汤冷即饮，其味鲜美无比，有提神解渴之功效。土家人待客之道，尤其注重油茶汤的精心制作，而土家人自家饮用油茶汤已成习惯。因油茶汤在市场上走俏，恩施州又把鹤峰县著名的“白鹤茶”，“泡儿茶”和恩施的“鸡蛋茶”与油茶汤缀连成一套茶道程式，即为“四道茶”。举行“四道茶”仪式，使土家族的茶艺文化成为一种极其崇高的礼仪。------这是《恩施民族文化》制作的一碗最俏最简单的土家“油茶汤”。
（五）民间最满的一碗 “油茶汤”
土家族油茶汤有悠久的制作饮用历史。陆羽《茶经》载：唐宋时期，“荆巴间，看茶叶做饼，老叶者饼以茶膏出之，欲者各饮，先圣令赤色，捣末，置瓷器中，以汤覆之，用姜、葱、桔呈之，其饮醒酒，令人不服”。
据《咸丰县志》记载：“油茶：腐干切颗，细茗，阴米各用膏煎、水煮，燥湿得宜，人或以之享客，或以自奉，间有日不再食，则昏愦者。”有的地方称之为“擂茶”：“取吴萸、胡桃、生姜、胡麻共捣烂煮沸作茶，此惟黔咸接壤处有之。”
油茶汤一般用茶叶、猪油、阴米子或包谷、豆干等为原料，以盐、姜、葱为佐料所制成。制作时，先将茶叶用油炒，然后置于碗内，用沸汤冲泡，清香可口，提神开胃，驱热御寒，每来宾客必以油茶汤招待。
恩施州来凤、咸丰、鹤峰等等土家族至今仍保持着喝油搜趣网茶汤的习俗，有的甚至非常爱好，民间有“三天不喝油茶汤，心里就要发慌慌”的民俗谚语。来凤文化部门将土家族传统的油茶汤和礼仪表演有机的结合起来，曾经成立了“来凤土家族油茶汤茶艺表演艺术团”，参加了1991年在杭州举办的中国首届茶文化，获得荣誉证书，博得中外朋友的好评。外国人士品尝了以后，曾赞扬“土家族的油茶汤是中国茶文化的一绝”。
甜甜蜜蜜的油茶汤，其味甘酽，碗中绿茶漂浮，碗底溢香藏鲜，食之香味可口，因其佐料种类繁多，冲制工艺奇妙，非贵客不至不敬此茶。因此，敬油茶汤被称为土家族待客中的“礼中之礼”。也是《恩施民族史》制作的最圆满最可信的一碗土家“油茶汤”。
21世纪后，随着城乡人民生活水平的普遍提高，人民开始青睐民族传统饮食。恩施的油茶汤也开始进入城乡人民的日常生活之中。现在，恩施州及各县的大宾馆和部分民族风味餐馆、餐厅，都相继制作油茶汤，款待来到恩施的外地客人。
（六）非常 “5+1” 碗“八宝油茶汤”
土家、苗家喜欢喝油茶汤，“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。三天不喝油茶汤，头昏眼花心发慌”。倘有嘉宾进门，更是少不了滋味无穷的八宝油茶汤款待。这一习俗，至今仍在土家、苗家中广泛流传。
油茶汤的制作比较复杂。先将茶叶、阴米（糯米蒸熟后散开阴干）、黄豆、花生米、团散（一种米面薄饼）、核桃仁、HzLDCNyW豆腐干丁、粉条等用茶油炸酥，分装入碗待用。然后在锅里放猪油，加姜、葱、蒜等调料，掺水烧沸，放入炸酥的茶叶，盛一碗汤再泡进炸好的阴米、豆干、花生、核桃仁等，喝着汤一起吃喝，且不用汤匙和筷子。
待客敬油茶汤时，主妇用双手托盘，盘中放上几碗八宝油茶汤敬奉客人。
看一眼，红、黄、黑、白，鲜亮悦目；闻一闻，浓香扑鼻，沁人肺腑；喝一口，疲乏顿释，神清气爽。它既解渴，又饱肚，还有特异风味，是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。这是《特区经济.特刊》制作的一碗滋味无穷的“八宝油茶汤”。把土家、苗家喜欢的“八宝油茶汤”推广给更多的客人。
（一）民间最香的一碗“油茶汤”
“油茶汤”是恩施土家族的一道独特的传统风味汤肴。喝来香溢口齿，余味悠长，即解渴，又充饥。有提神、驱热、御寒等作用。在民间，喝油茶汤已有上千年的历史，这一食俗沿袭至今，尤以来凤、咸丰县民间最盛。
油茶汤的制作十分讲究。先用茶油或菜籽油分别炸焦茶叶、花生米、核桃仁，豆干、阴米、芝麻、粉条等茶料，再将清水烧沸，备好葱蒜、姜米、盐等佐料。先将炸过的菜油和茶叶放入碗内，再到入沸水。这时碗面上浮一层油和焦黄的茶叶，然后用小勺一一加进花生米、核桃仁等茶料和佐料。经这样精制而成的油茶汤，油是香的，茶是香的，油炒焙了茶香，茶香又解油腻，加上焦脆脆、香喷喷的“茶料”，喝一口真是满口生香，别有风味。在1991年4月杭州中国首届国际茶文化节上，来凤县土家油茶汤艺术团制作的油茶汤获得荣誉证书。在此茶文化节上，中国茶叶研究学会理事长、农业部茶叶质量检测中心主任程启坤品尝后，当场挥毫写下了“土家油茶香九州”的赞词。一些国内外专家品尝后，也都赞口不绝。
九十年代，土家油茶汤已在传统工艺基础上结合现代技术，制作了油茶汤料，使用袋装成品更方便，保健，入口松脆，芳香，回味绵长等特点，被人们誉为“土家咖啡”。……这是《恩施特产荟萃》制作的一碗“香溢口齿油茶汤”。
（二）民间最早的一碗“油茶汤”
来凤县的土家族男女老少，餐餐都要喝碗油茶汤。这个独特、古老的习惯，一直保留到今天。土家人不仅自己爱喝，还用油茶汤待客。
每当客人拢了寨子，主人就客客气气地迎了出来，让客人进到吊脚楼堂屋里坐下，陪来客谈白。主妇就走进火坑屋，在青条石嵌边的四方火坑上，烧制油茶汤待客。主妇在火坑中的铁三脚架上起锅，烧起大火把锅烧辣//www.souquanme.com，然后倒下茶油或猪油，炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米，黄豆、包谷子、截截粉条等。一般只炸一两种，有时也炸三种以上。这喷香的油炸物，是泡油茶必不可少的。
炸好后，端出来摆在堂屋中的长方形矮木桌上。接着，主妇就架势（开始）打油茶汤。有些家里，打油茶汤的锅是专用的，极少用它来炒菜。…… 主妇把锅烧辣后，倒进茶油或猪油。油冒青烟时，丢下一小把茶叶及花椒、胡椒、生姜丝、食盐等佐料，爆炒几下，马上倒下一小瓢冷水，并用锅铲攒劲挤压，搅动。再搀水，稍煮几分钟，撒把葱花、大蒜，烧开后，舀进碗中，端出来泡上炸好的食物，双手递给客人。一般不递筷子，一边喝，一边不停地“浪”动，将汤中的食物 “浪”出来，不用筷子把汤中泡的东西吃完，大部分汤留在碗里。这时，主人就要给客人碗里重泡炒米、核桃仁这一类的油炸食物，继续喝。那汤的味道几鲜美哟，吊脚楼到处都是喷香喷香的！
客人喝完汤，主人才把饭菜摆出来吃。一般来了贵客，放的油也多些，打的油茶汤也就浓，味道也更佳，当地人称“酽油茶汤”。现在有些上了年纪的土家老人，喝油茶汤有瘾。一日三餐离不得，一天不喝，就觉得浑身不自在。有些瘾格外大的老年人，嘴边挂着一句顺口溜“只要有碗油茶汤，满桌酒肉也不香”。------这是《恩施民间文学》搜趣网制作的一碗“八十年代以前民间原汁原味”的“油茶汤”。
（三）民间最酷的一碗 “油茶汤”
外乡人到咸丰，少不了要喝上一碗油茶汤。咸丰的土家人厚道，循的是“过门为客”的古风，只要您肯在吊脚楼上歇脚，在土家特有的小木椅上坐下来，一支烟工夫，油茶汤就端上来了www.souquanme.com。
“嗬，好香！”油茶汤没到，香气先诱得人垂涎。端上来，一个个古朴粗糙的土碗里，盛着冒尖冒尖的阴米油茶。接过手才知道，阴米油茶是浮在汤面上的“冰山”。主人递过来一只筷子，好心的土家婆姨不住地叮嘱：“小心，烫着哩”。性急的早已烫得直伸舌头。土家有句俚语说：“油茶汤不冒气，烫死傻女婿”。油茶汤汤面上浮了重重地一层油，所以，乍一看，一丝儿热气也没有，下面是滚烫滚烫的。恰如土家人的秉性，在外冷峻得让人生畏，进得屋来，却是再热情不过了。
喝油茶汤递给你一只筷子，那是敬客了，土家人喝油茶汤是不用调羹筷子的，端起碗来，捧在手里，转着圈喝。一则不怕烫，二则好吃食。所以，不等“冰山”消融，早就连汤就食喂了肚里了。外乡人则不同，捧一碗油茶汤，烫焦了嘴皮，灼伤了舌头，到肚子里的东西却不多。结果，“冰山”消融，沉到汤底了，非得用筷子扒拉着，才吃得上嘴。嗨！喝油茶汤的门道可多呢。
做油茶汤，土家的姑娘婆姨都有一手。土家女儿早在十二、三岁便开始操练，煎油茶，炸芝麻，做阴米子，做阴包谷，炸花生米，炸核桃……。尽是香喷喷的货，勾得人肠肚直翻。待到十八岁，姑娘出落成一枝花，一手油茶汤也早已飘香十里。油茶汤飘香十里，土家姑娘漂亮可人，要不要到土家来做女婿？不过，做土家的女婿，得会喝油茶汤，不然，烫死了也是个傻女婿。------ 这是《土家油茶汤》制作的一碗最酷烫人的“土家油茶汤”。
（四）民间最俏的一碗 “油茶汤”
客人进山寨，先饮油茶汤。油茶汤的制作简单，但色、香、味俱佳。先用少量猪油炸焦饮用茶叶，尔后加水烧沸，添入食盐、姜、葱、蒜和胡椒粉等作料即成，最后盛入碗中，以客人的喜好，往汤中放入预先炸好的阴米籽、炒玉米籽、豆腐颗粒，还有许多人家备用有更高级的配料，如花生米、炒黄豆、核桃仁等。不等汤冷即饮，其味鲜美无比，有提神解渴之功效。土家人待客之道，尤其注重油茶汤的精心制作，而土家人自家饮用油茶汤已成习惯。因油茶汤在市场上走俏，恩施州又把鹤峰县著名的“白鹤茶”，“泡儿茶”和恩施的“鸡蛋茶”与油茶汤缀连成一套茶道程式，即为“四道茶”。举行“四道茶”仪式，使土家族的茶艺文化成为一种极其崇高的礼仪。------这是《恩施民族文化》制作的一碗最俏最简单的土家“油茶汤”。
（五）民间最满的一碗 “油茶汤”
土家族油茶汤有悠久的制作饮用历史。陆羽《茶经》载：唐宋时期，“荆巴间，看茶叶做饼，老叶者饼以茶膏出之，欲者各饮，先圣令赤色，捣末，置瓷器中，以汤覆之，用姜、葱、桔呈之，其饮醒酒，令人不服”。
据《咸丰县志》记载：“油茶：腐干切颗，细茗，阴米各用膏煎、水煮，燥湿得宜，人或以之享客，或以自奉，间有日不再食，则昏愦者。”有的地方称之为“擂茶”：“取吴萸、胡桃、生姜、胡麻共捣烂煮沸作茶，此惟黔咸接壤处有之。”
油茶汤一般用茶叶、猪油、阴米子或包谷、豆干等为原料，以盐、姜、葱为佐料所制成。制作时，先将茶叶用油炒，然后置于碗内，用沸汤冲泡，清香可口，提神开胃，驱热御寒，每来宾客必以油茶汤招待。
恩施州来凤、咸丰、鹤峰等等土家族至今仍保持着喝油搜趣网茶汤的习俗，有的甚至非常爱好，民间有“三天不喝油茶汤，心里就要发慌慌”的民俗谚语。来凤文化部门将土家族传统的油茶汤和礼仪表演有机的结合起来，曾经成立了“来凤土家族油茶汤茶艺表演艺术团”，参加了1991年在杭州举办的中国首届茶文化，获得荣誉证书，博得中外朋友的好评。外国人士品尝了以后，曾赞扬“土家族的油茶汤是中国茶文化的一绝”。
甜甜蜜蜜的油茶汤，其味甘酽，碗中绿茶漂浮，碗底溢香藏鲜，食之香味可口，因其佐料种类繁多，冲制工艺奇妙，非贵客不至不敬此茶。因此，敬油茶汤被称为土家族待客中的“礼中之礼”。也是《恩施民族史》制作的最圆满最可信的一碗土家“油茶汤”。
21世纪后，随着城乡人民生活水平的普遍提高，人民开始青睐民族传统饮食。恩施的油茶汤也开始进入城乡人民的日常生活之中。现在，恩施州及各县的大宾馆和部分民族风味餐馆、餐厅，都相继制作油茶汤，款待来到恩施的外地客人。
（六）非常 “5+1” 碗“八宝油茶汤”
土家、苗家喜欢喝油茶汤，“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。三天不喝油茶汤，头昏眼花心发慌”。倘有嘉宾进门，更是少不了滋味无穷的八宝油茶汤款待。这一习俗，至今仍在土家、苗家中广泛流传。
油茶汤的制作比较复杂。先将茶叶、阴米（糯米蒸熟后散开阴干）、黄豆、花生米、团散（一种米面薄饼）、核桃仁、HzLDCNyW豆腐干丁、粉条等用茶油炸酥，分装入碗待用。然后在锅里放猪油，加姜、葱、蒜等调料，掺水烧沸，放入炸酥的茶叶，盛一碗汤再泡进炸好的阴米、豆干、花生、核桃仁等，喝着汤一起吃喝，且不用汤匙和筷子。
待客敬油茶汤时，主妇用双手托盘，盘中放上几碗八宝油茶汤敬奉客人。
看一眼，红、黄、黑、白，鲜亮悦目；闻一闻，浓香扑鼻，沁人肺腑；喝一口，疲乏顿释，神清气爽。它既解渴，又饱肚，还有特异风味，是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。这是《特区经济.特刊》制作的一碗滋味无穷的“八宝油茶汤”。把土家、苗家喜欢的“八宝油茶汤”推广给更多的客人。
可以帮我作一首诗吗，标题:一碗油茶敬亲人
一碗油茶敬亲人，茶香侵人尽孝心。岁月易逝情永驻，茶暖胸怀天地亲。
歌词 沿着清水江,来到三门塘,喝一碗油茶
歌词 沿着清水江,来到三门塘,喝一碗油茶因你而在 - 林俊杰
词:王雅君
曲:林俊杰
我为你心跳 我为你祈祷
因为爱 让我们能遇到
因为你开始燃烧
痛才慢慢治疗
我要和你拥抱
牵你的手一起去奔跑
你存在的这一秒
会不会是我依靠
给我 的微笑
全都记在 脑海了
变成 快乐的符号
节奏 在跳跃
这是恋爱 的预兆
挑动我每一个细胞
天亮 才睡觉
让我思绪 都颠倒
这次 我不想放掉
防备 全关掉
只许你无理取闹
慢慢走进你的步调
心也一层一层被你融掉
一天一天为你开窍
一秒一秒想你的微笑
我为你心跳 我为你祈祷
因为爱 让我们能遇到
因为你开始燃烧
痛才慢慢治疗
我要和你拥抱
牵你的手一起去奔跑
你存在的这一秒
会不会是我依靠
给我 的微笑
全都记在 脑海了
变成 快乐的符号
节奏 在跳跃
这是恋爱 的预兆
挑动我每一个细胞
天亮 才睡觉
让我思绪 都颠倒
这次 我不想放掉
防备 全关掉
只许你无理取闹
慢慢走进你的步调
心也一层一层被你融掉
一天一天为你开窍
一秒一秒想你的微笑
我为你心跳 我为你祈祷
因为爱 让我们能遇到
因为你开始燃烧
痛才慢慢治疗
我要和你拥抱
牵你的手一起去奔跑
你存在的这一秒
会不会是我依靠
词:王雅君
曲:林俊杰
我为你心跳 我为你祈祷
因为爱 让我们能遇到
因为你开始燃烧
痛才慢慢治疗
我要和你拥抱
牵你的手一起去奔跑
你存在的这一秒
会不会是我依靠
给我 的微笑
全都记在 脑海了
变成 快乐的符号
节奏 在跳跃
这是恋爱 的预兆
挑动我每一个细胞
天亮 才睡觉
让我思绪 都颠倒
这次 我不想放掉
防备 全关掉
只许你无理取闹
慢慢走进你的步调
心也一层一层被你融掉
一天一天为你开窍
一秒一秒想你的微笑
我为你心跳 我为你祈祷
因为爱 让我们能遇到
因为你开始燃烧
痛才慢慢治疗
我要和你拥抱
牵你的手一起去奔跑
你存在的这一秒
会不会是我依靠
给我 的微笑
全都记在 脑海了
变成 快乐的符号
节奏 在跳跃
这是恋爱 的预兆
挑动我每一个细胞
天亮 才睡觉
让我思绪 都颠倒
这次 我不想放掉
防备 全关掉
只许你无理取闹
慢慢走进你的步调
心也一层一层被你融掉
一天一天为你开窍
一秒一秒想你的微笑
我为你心跳 我为你祈祷
因为爱 让我们能遇到
因为你开始燃烧
痛才慢慢治疗
我要和你拥抱
牵你的手一起去奔跑
你存在的这一秒
会不会是我依靠
油茶汤的诗赋美颂
板楯夷蛮，巴人后裔，武陵土家；集天地之灵气，煮醇厚之油茶；待宾客之妙品,汇山肴之精华;揉捻清明之春色，咀嚼民族之奇葩。清新一族，脆酥润滑。口齿留香，朵颐愉悦，神清气爽，乐煞“毕兹卡”。
除障气，驱湿毒，畅胸襟，一碗一碗日西斜；啜野蔌，磨五谷，却疲劳，莫论荣辱富贵眼前花。茶醉、情醉，醉得五脏六腑眠泰然；米香、豆香，香得三山五岳尽彩霞。
吊脚楼里，曾放胆溢香迷住匆匆客；武陵山下，莫不惊叹娟婵拔火熬春茶。山寨遗风，饮食之魂，归真返璞忘却幽怨、困惑、惆怅不分你我他；酉水奔腾，轻桡渔箸，满怀情谊笑看嘉木、葱姜、绿豆、团撒、花生雪飞花。
