"七分茶、八分酒"是厦门民间的一句俗语,谓斟酒斟茶不可斟满,让客人不好端,溢出了酒水茶水,不但浪费,也总会烫着客人的手或撤泼到衣服上,令人尴尬 。因此,斟酒斟茶以七八分为宜,太多或太少都会被认为不识礼数。
用茶壶斟茶时，应该以右手握壶把，左手扶壶盖。在客人面前斟茶时，应该遵循先长后幼，先客后主的服务顺序。斟完一轮茶后，茶壶应该放在餐台上，壶嘴不可对着客人www.souquanme.com。茶水斟倒以七八分满为宜。俗话说：“茶满欺客”，如果茶水斟满一是会使客人感到心中不悦，二是杯满水烫不易端杯饮用。
吃饭=看菜下饭，筷子不能在盘子里乱翻，不能反复夹菜，不能到处乱夹（只能在自己的方向夹）不能站起来夹（如果桌子太大，你只能放弃远处，你特别喜欢的菜肴），嘴巴不能发出任何夸张的响声。
喝酒=量力而行
倒酒，斟茶=所谓茶7饭8酒11。斟茶7分满，盛饭8分满，倒酒能倒多满就倒多满。
地区不同，风俗不同，讲究不同，习惯不同。但是，红酒只能倒三分之一，这是国际惯例。

酒满茶半
酒满是豪爽是好客
茶满是送客
“茶倒七分满，留下三分是情谊！”

礼节
“三天为请，两天为叫，当天为提溜”
这是婚娶迎嫁中请客的礼数。发请柬或通知亲朋好友，必须在结婚典礼的三天之前完成，要不您就失礼了。三天之前通知，您算是“请”人；头两天，您算“叫”人；当天，您这就算是“提溜”人了。懂礼儿的人挑眼，根本就不来。重要的亲戚朋友，一般都要在婚前一个月亲自上门去通知邀请。
“三天没大小”
长幼尊卑之间的处事是有严格规矩的，不能随随便便。但是，在家里举行婚礼的三天内，可以逾越辈分、关系，随便开玩笑，不用拘泥，爱谁谁，就是要图个乐和。当然，也不能太过分出圈儿，比如公公和媳妇就不宜随便。
“‘全乎人儿’铺炕”
新郎新婚进洞房，头一晚上的被褥不是自己动手去铺，应该由一个“全乎人儿”来操持这档子事。这“全和人”呢，一般是女性长辈儿，身体健康，没灾儿没病的，父母、丈夫、子女健在齐全。再讲究点的，被窝里要放点xZhiwcnuAk花生、枣、栗子之类的玩意儿。
这婚嫁里边儿的礼儿那还多了去了，比如“正不取胜，腊不定”、“怀孕的‘四眼人’不能伴嫁”等等，这些礼数的迷信色彩非常重。
“老二抱盆，老大摔”
结婚叫喜事，老北京人管丧葬也叫喜事，谓之“喜丧”。“红白喜事”这词儿就是这么来的。这儿说“喜增值”，一般指的是上了岁数的人寿终正寝，非正常死亡的夭折，不能叫喜丧。出殡的时候有个讲儿：次子抱盆，老大摔盆，意思去崇平安。过去没有柏油路水泥地时，盆一下要没摔碎，看热闹的小孩就可以蜂拥上来抢出殡家人头上戴的孝帽，这家人也阻拦不得。所以现在有时还能从上了年纪人的嘴里听到这话：“你瞎撞什么！抢孝帽子呐？”
“酒满敬人，茶满送人”
待人接客有这么一讲儿：劝酒时要斟满，倒茶时不能满，满了就是在逐客。进一步的说法是：“茶七，饭八，酒十分。”茶倒到七分满的程度刚好；盛饭到八分满，过了叫“碰鼻梁”，对客人不尊重。另一方面，讲究的客人一般也不“回碗”，也就是一碗之后不再添饭的意思。吃饭的时候不论主客，应该用手平端碗底，如果碗放在桌子上，您也得用手扶着碗沿。
“金鸡三点头”
这是一种致谢的礼数。别人给您斟酒倒茶，懂礼儿的人就会用食指和中指在旧子上轻轻敲击三下，以示谢意。要是细究的话，食指和中指应该是弯曲起来在桌面叩击。
这儿有个传说，乾隆微服私访，扮成个跟班的，他在给下人倒茶的时候，下人没法当庭下跪，便以食指和中指代替双腿，做成下跪的形状以谢罪。有没有这回事，恐怕是无从考究了。
排序——劳驾，您这边请
细抠哧，这排序排位也是礼节的一个枝干，今儿单拎出来说，也可以自成一脉。
《水浒》里有一回是“梁山伯英雄排座次”，那说得是论功行赏，其实还是论资排辈的意思。
老北京是很讲究这些的。现在虽说没那么细了，但多少还有那个意思。咱这儿说“论资排辈”，用的是本意，指的是百姓生活中的一些讲究。
“坐北朝南”
亲朋好友聚餐的时候，正向朝南的座位一定要留给辈份最高的人，这种习惯可能由来已久。早先人们住平房，正房就是坐北朝南的；在老北京的四合院里，正房也就是北房。所以正向朝南的座位叫正坐儿。现在呢，楼宇大厦，很难说的是正向的了，若要讲这个礼儿，那则由主人指定一个正座，其他人则以此依次排序。
“右都为尊”
如果正座儿确定了，那么正座右边的这个位子就是最有面子的了。古汉语里有句成语：无出其右。意思是没有超过的了。大概这就是源于“右者为尊”这种排序上的认定。
“正座”也好，“右都为尊”也好，这种礼节有时能造成很多麻烦的事，论辈份、论资历有时难分高下，怎么排？特别是社交场合包括一些国际会议，干脆改圆桌，转着圈坐，谁也用不着争。
“小辫靠窗户”
老北京也有这么一讲儿：姑父头次到丈母娘家的时候，也被列为贵客。特别是京郊农村，早些时候家里都是土炕，那么要在炕上吃饭，这家人通常会把姑爷安排在背窗而坐，以示上待。清朝时男人留辫子，入有“小辫靠窗户”之说。
现在老北京人也仍然爱用这句话相戏上门来的男爷们：“喝，小辫靠窗户啦。”
“娘舅爷，姑奶奶”
这俩称呼主要是跟婚宴桌上的排序有关。按北京的规矩，女方娘家人的中心人物是本家的舅舅。舅舅送亲到男方，这时就可以摆“大舅爷”的架子，有资格挑礼儿，挑眼。男方的家人得哈着娘家舅舅。在男方这家呢，中心人物则是新郎的姑姑。里外张罗照应就叫这位“姑奶奶”的了。民间有句俗话：姑表亲，辈辈亲，砸断了骨头连着筋。这是从血缘关系解释了“大舅爷”、“姑奶奶”的身份。所以，婚宴当天的主桌上，正座应该是留给女方娘家舅的。
“论辈不论岁儿”
早时候有些大户人家，或是娶妻纳妄，或是晚年续弦，这时候家里的辈份就跟年龄脱了钩了。小年纪辈儿大，大岁数辈儿小。这时候，要排序的时候，一般就论辈儿不论岁儿，正所谓，“萝卜小长在辈儿上了”。
眼下，大概不会再有新的大辈儿小人儿了。所以，外甥抱舅舅的事也就鲜见了。
称谓——买豆腐还得叫个老边儿呢
您听过“北京大爷”吗？这个“大爷”不是尊称，“爷”字读平声，是揶揄调侃纨绔子弟的蔑称。
咱在这儿就这正根儿的。满族在旗的称呼，跟我们现在的叫法大相径庭，有时候意思满拧。
“阿娘”：叫的是父亲。
“爸”：叫的是母亲。
“娘儿”：这是对姨的称呼。
“伯伯”：大爷，叔叔的叫法。
上面罗列的几种称谓，除了“伯伯”还在沿用，另几种叫法已很难听到了。
“师傅”
这个称谓在八十年代以前被叫滥了，包括现在，您在京城还能听到这种叫法。最早这是有特定指向的，徒弟学手艺，管教授者叫师傅，延续到现代的工厂企业，师傅仍是最流行的称谓，这也还是没离开本意。可是满大街到了人认识不认识，有关系没关系的一律叫“师傅”，这也不沾边儿了。这是因为有时候没有适合的官方称呼，你叫“同志”吧，太板了，也不太贴切；你喊“先生”吧，古不古洋不洋，叫出来也觉得别扭。这样“师傅”才叫红叫滥了。不过呢，叫一声师傅也不属尊称。
“先www.souquanme.com生”
是不是“先出生一步”的意思也还拿不准。刨根儿的话，是指对有知识有文化人的尊称，后来旧时私塾里的教书的老师也被称为先生。其他的意思还有代指丈夫的。
这词儿火起来，还是九十年代以后的事。英语老外的“sir”是最通行的一般称谓，汉语译成先生。咱现在用这词儿，还真说不清是洋味的流行还是本意的新生。
“爷们儿”
这是长辈对晚辈男性的亲昵称呼。“爷们儿，去叫你爸过来喝两盅。”
最没规矩的称呼是“嘿”，“喂”。
老北京人嘴头上常挂着一个词儿：老边儿。乍一听，您肯定琢磨不出这是说什么呢。咱还是拿句整话说吧。
打听道儿的问：嘿，去北大怎么走？
老北京人：嘿谁哪？买豆腐还得叫个老边儿呢，你懂不懂。
这“老边儿”指的是一整块豆腐的边角部分，这儿搜趣网最瓷实，水分少，不占分量，所以老北京人最早街头零买豆腐的时候，一搜趣网般先要切那块边角。
这样，对不懂规矩的，“老边儿”一词也就常派用场了。顺便磨叨一句，您要是在路边问个事打听个道儿，除了必要的尊称外，您不能边走边问，不能骑着车问，也不能跨在车上问；开车的也不能坐在车上问。您得停下，扶着车，从车里下来。
您瞧，就这么多规矩。您要是不讲，那好，给你个样儿瞧瞧。好点的，不搭理你，碰上个各一点的，给你指个瞎道儿，你绕去吧。
习俗——哪儿那么多的“妈妈令儿”
咱先从过年这儿说。
不知道您听没听过这句俗话：您那来那么多的“妈妈令儿（论？）”咱望文生义，猜着听说是这意思：你哪儿那么多事啊。或者是：哪儿那么多的穷讲究。
现在咱可以明白了，“妈妈令儿”就是一种讲究，涉及的面儿还特广，婚丧嫁娶，家长里短。
“踩岁”
大年三十这天，家家户户得剥花生、嗑瓜子，弄满地皮子不许扫，就让它在脚底下踩来踩去的，这就是踩岁，意欲“踩崇”的意思。踩，也通财的意思，不能将“财”扫出去。
“大年头三天不动刀”
从初一到初五，北京人称为“大年”，从初五到十五称做小年。按传统，北京人提前就蒸出几锅馒头、豆包，包好饺子，切出菜来，过年时一热一炒，齐活，这段时间是不能动刀的。
“大年头三天，媳妇不见娘家人”
自初一到初三，当媳妇的是不能回娘家的，得在婆婆家守着；而丈夫可以到丈母娘家去拜年。过了大年，媳妇回娘家，到农历二月初二，丈夫去娘家接媳妇，北京人就叫“接宝贝”。
“三十守岁”
不论男女，三十晚上都得在父母家过，不拜年，不串门，谓之“守岁”。子时钟声一响，晚辈儿得给长辈拜年，长辈给小辈儿的压岁钱。拜年的时候，男的早先还要磕头，预先铺好垫子，双腿下跪，头点地：“奶奶，孙子给您磕头了。”“起来罢，好小子，这是奶奶的压岁钱。”
眼面前儿，讲究的人家过年时还磕头，不过就是个意思，一条腿向下一屈，一只胳膊一伸，就算磕了。女的呢，拜年时来个“蹲儿安”，双手侧合腰前，身子向下一屈，也就完了。
“挪臊窝儿”
这礼儿北京人还讲。孩子生出来，一个月内不许出门。等到男孩满月的头一天，爷爷奶奶给孙子操持办“满月”。女孩则到满月的当天办。
过了满月，女方带孩子回娘家，这叫“挪臊窝儿”。没条件的在家里换换屋子，也算是挪了臊窝了。
“丈母娘疼姑爷，一百一”
这也是“妈妈令儿”里的说辞。照这礼儿，当妈的疼姑爷要比疼儿媳妇厉害，姑爷可能不招老丈竿子（岳父）待见，但在丈母娘（岳母）这儿肯定是挺吃香的。
“大老伯子续小姨，没人笑话”
在连亲的关系中，男方和妻子的妹妹关系应该是最融洽的，可以开玩笑，可以逗闷子。但大伯子不能跟弟媳妇逗，在本家内必得保持一点掌门人的威严。
北京人家男方丧妻后，续娶小姨子的很多，没人笑话，这是合乎规矩的。