《论语乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”

fig. to be fastidious about one's food; lit. to eat but finely ground grain and finely chopped meat (idiom, from Analects)

深入研究儒家文化和孔府饮食生活30余年，现为中国饮食文化研究所所长、亚洲食学论坛主席的赵荣光教授在接受纪录片《天下鲁菜//www.souquanme.com》采访时却说，我们都理解错了这句话。
食不厌精，脍不厌细的意思是说米一定要放石臼里捣，去掉所有壳，还能保证米粒都是饱满的、完整的；即使切肉的工具不那么锋利，可是也要努力把肉切的薄而均匀。
这是孔子对祭祀祖先或神仙祭品的要求，以表示对祖先或神仙的虔诚，而并非是孔子对日常膳食和烹调的要求。

食不厌精，脍不厌细

shí bù yàn jīng，kuài bù yàn xì

〖解释〗厌：满足；脍：细切的肉。粮搜趣网食舂得越精越好，肉切得越www.souquanme.com细越好。形容食物要精制细做。

〖出处〗《论语乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”

〖示例〗“割不正不食”这是他老先VEwLW生的古板规矩，但“～”的条令却有些稀奇。 鲁迅《南腔北调集由中国女人的脚……》

春秋末期的教育家孔子，对饮食卫生提出具体要求，如《论语乡党》中写到：“食不厌精，脍不厌细，食鱼馁而肉败不食，色恶不食”等提法，都是从保健的目的出发的。通过讲究饮食，以防止疾病的发生，保健食疗的目的是明确而自觉的心理和行为。说明食疗药膳的是早期发展，已经进入到萌芽阶段。

食不厌精，脍不厌细的意思：粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。

出自《论语乡党第十》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”

译文：斋戒的时候，一定要改变平常的饮食，居住也一定搬移地方。不因食脍之精细而特饱食也

春秋时期，大成至圣先师孔子，在吃穿住行方面十分讲究，他的原则是食不厌精，脍不厌细。粮食越精致越好。肉类切得越细越好搜趣网。席上吃肉的量不能超过米面的数量，酒可以随便喝但不能喝醉。

扩展资料：

”食不厌精，脍不厌细”的古文原文

食不厌精，脍不厌细。食饐而洁，鱼馁而肉败不食。色恶不食，恶臭不食，失饪不食，割不正不食。不得其酱不食，肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食。

翻译成白话：斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样，用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。

现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧，脍要切割得尽可能细些，饭伤了热湿、甚至有了不好的气味，鱼陈了和肉腐烂了，都不能吃。色泽异样了不能吃，气味不正常了不能吃，食物烹饪得夹生了或过熟了均不应当吃。不是进餐得正常时间不可以吃，羊猪等牲肉割得不符祭礼或分配得不合尊卑身份，不应当吃。

没有配置应有的酱物，不吃。肉虽多，也不应进食过量，仍以饭食为主。酒可以不划为一限量，但也要把握住不失礼度的原则。仅酿一夜的酒，市场上卖的酒和干肉都不可以食用。姜虽属斋祭进食时可以食用的辛而不荤之物，也不可吃得太多。