熬胶是什么意思
小白求解“熬胶”是中药制造技术性较强的工作,这种工作多半是由“头刀”担任。由于技术和设备的限制,并不是每一个中药店都可以熬制的。熬胶的方法分南北两派,北派以山东为代表,相传山东阿县有一“阿井”,水最清洁,熬出胶来净洁明亮,因此东阿所熬的驴皮胶,有“阿胶”之称。南派以京杭为代表,其熬制方法,与北派略有不同。北派胶为长方形,块较厚大,每块重约两余,六面光滑,稜角方正,无“胶面子”。南派胶为四方形,块小薄,不平整,有一层“胶面子”。南派的特点,必须有面子,才算是上品,如果没有面子,或面子混浊不清,均认为不合规格。
熬制的阿胶为什么是黄色的
熬制的阿胶为什么是黄色的因为放的材料比例不对，黑芝麻少www.souquanme.com了，熬制的时间也短了，下面介绍做法：
准备材料：东阿阿胶250克、黄酒500克、冰糖50～80克、核桃仁250克、去核红枣250克、黑芝麻500克、枸杞125克、玉米油少许
制作步骤：
1、阿胶放破壁机打碎搜趣网。第一www.souquanme.com次，时间25秒，速度5。打磨硬的东西，刚开始不要调高档，先初步粉碎。然后15秒，8档。
2、破壁机打磨冰糖，千万不要把大冰糖块放进去。
3、这里就是关键了：炒好的黑芝麻，取一小半，搜趣网用破壁机磨碎。这是决定阿胶糕香味的。
4、粉碎后的阿胶用黄酒泡24～36小时，保鲜膜封好。
5、第二天做阿胶糕之前，所有材料都要准备好，用时才能直接快手。 核桃仁剥好，入烤箱150度15分钟。
6、模具内刷满玉米油。我这次用的模具刷油后还是有点粘。最好用油布垫下面。
7、不粘锅，硅胶铲，开始熬胶……大火烧开，小火慢熬。
8、半小时后倒入冰糖粉。
9、倒入核桃和红枣片，快速拌匀，关火。
10、立即倒入黑芝麻粉。
11、放入模具，用劲压实，保鲜膜封好。这个天室温低，放置6小时以上就可以了。
12、切片即可。
银耳汤为什么熬不粘稠
银耳汤为啥熬不粘稠？少了这1步，难怪银耳煮不烂，还不“出胶”
说到银耳相信很多人都应该吃过，它的做法也是非常多的，不仅可以用来煲汤很好喝，用来做甜品也是非常的不错的，像在甜品店里面，我们经常可以见到有银耳羹，重要的是它的价格很经济实惠，而且它的营养价值又很高，它还可以美容养颜，所以特别受有些女性朋友的喜爱，她们就经常爱在家里煮汤来喝。但是银耳汤为啥熬不粘稠？少了这1步，难怪银耳煮不烂，还不“出胶”
很多人在煮的时候都会有这样的问题，就是自己在煮之前明明把它们都剪的很碎，但是煮出来后里面的胶却很少，汤水很稀不好喝，相信喝过银耳汤的人都知道，如果想要它的作用完全得发挥出来，就要看熬的时候有没有把它里面的“胶”都熬出来，其实除了要把它剪的很碎之外，还有其他几个小技巧，可以让它快速出胶，让汤变得浓稠起来。
第一个方法就是要用温水泡发，大家在熬汤之前都先用温水来泡一下，千万不能用冷水或者热水，冷水的话是不容易泡发的，而热水又会很容易破坏里面的营养成分，用温水泡上一个小时左右的时间就可以了，泡过之后的银耳煮的时候出胶的时间会更快，泡过后的水也不要直接倒掉了，可以在煮的时候一起加进去里面煮，这样煮出来的汤会更浓更稠。
第二是还可以先蒸后煮，就是把它先用清水洗干净，然后去掉它底部的根蒂，然后隔水蒸一下，差不多十分钟左右就够了，然后再按照平时熬汤的步骤来就可以了，这样蒸了一下之后可以在熬的时候出胶的速度更快，可以节省很多的时间。
第三个是把它剪的越碎越好，当我们把它泡好以后拿出来放在一个盆子里，用剪刀把它们剪碎，大家都知道它的胶是从它的横切面流出来的，所以不要一整朵的放下去，一整朵的话不管你怎么熬都不可能熬出胶来的。很多人都很郁闷这家里的银耳汤为啥熬不粘稠？就是因为少了这1步，这样才能更有效的将银耳熬出胶。
第四个是掌握好火候，我们熬的过程中火候也是很重要的//www.souquanme.com，首先先用大火把水烧开，然后再转小火慢慢熬上差不多十分钟的样子，关掉火盖上盖子让它自己焖个15分左右，然后再开小火煮5分钟再焖10分钟，最后让它在锅里静置十分钟就可以装在碗里面吃了！就是因为大家平时银耳的时候，不能耐心将银耳处理好，难怪银耳煮不烂，还不“出胶”，这四个小技巧大家都学会了吗
说到银耳相信很多人都应该吃过，它的做法也是非常多的，不仅可以用来煲汤很好喝，用来做甜品也是非常的不错的，像在甜品店里面，我们经常可以见到有银耳羹，重要的是它的价格很经济实惠，而且它的营养价值又很高，它还可以美容养颜，所以特别受有些女性朋友的喜爱，她们就经常爱在家里煮汤来喝。但是银耳汤为啥熬不粘稠？少了这1步，难怪银耳煮不烂，还不“出胶”
很多人在煮的时候都会有这样的问题，就是自己在煮之前明明把它们都剪的很碎，但是煮出来后里面的胶却很少，汤水很稀不好喝，相信喝过银耳汤的人都知道，如果想要它的作用完全得发挥出来，就要看熬的时候有没有把它里面的“胶”都熬出来，其实除了要把它剪的很碎之外，还有其他几个小技巧，可以让它快速出胶，让汤变得浓稠起来。
第一个方法就是要用温水泡发，大家在熬汤之前都先用温水来泡一下，千万不能用冷水或者热水，冷水的话是不容易泡发的，而热水又会很容易破坏里面的营养成分，用温水泡上一个小时左右的时间就可以了，泡过之后的银耳煮的时候出胶的时间会更快，泡过后的水也不要直接倒掉了，可以在煮的时候一起加进去里面煮，这样煮出来的汤会更浓更稠。
第二是还可以先蒸后煮，就是把它先用清水洗干净，然后去掉它底部的根蒂，然后隔水蒸一下，差不多十分钟左右就够了，然后再按照平时熬汤的步骤来就可以了，这样蒸了一下之后可以在熬的时候出胶的速度更快，可以节省很多的时间。
第三个是把它剪的越碎越好，当我们把它泡好以后拿出来放在一个盆子里，用剪刀把它们剪碎，大家都知道它的胶是从它的横切面流出来的，所以不要一整朵的放下去，一整朵的话不管你怎么熬都不可能熬出胶来的。很多人都很郁闷这家里的银耳汤为啥熬不粘稠？就是因为少了这1步，这样才能更有效的将银耳熬出胶。
第四个是掌握好火候，我们熬的过程中火候也是很重要的//www.souquanme.com，首先先用大火把水烧开，然后再转小火慢慢熬上差不多十分钟的样子，关掉火盖上盖子让它自己焖个15分左右，然后再开小火煮5分钟再焖10分钟，最后让它在锅里静置十分钟就可以装在碗里面吃了！就是因为大家平时银耳的时候，不能耐心将银耳处理好，难怪银耳煮不烂，还不“出胶”，这四个小技巧大家都学会了吗
