卤鸭舌怎么做？
鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；
冰糖一块；卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；
特点：
鸭舌柔嫩到极致又入味到极致，入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来，越肥厚的鸭舌汁水越加饱满，一口一个，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只应天上有，人间难得几回尝”吧。
做法和步骤
1、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。
2、将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全搜趣网融入卤汁中。
3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。
4、鸭舌柔嫩到极致又入味到极致，入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来，越肥厚的鸭舌汁水越加饱满，一口一个，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只应天上有，人间难得几回尝”吧。
小贴士：
1。先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。
2.鸭舌卤煮时间不宜过长，一般煮开后中小火20-30分钟即可。
3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖，口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲，嚼起来有滋有味，适合做为男人们的下酒小菜。
4、这就是庶久丑卤鸭舌的家常做法，很好吃哦
鸭舌怎么做好吃？
半生鸭舌300克、姜1块、料酒适量、豆豉1茶匙
1、首先，备好半生的鸭舌及豆豉还有生姜。
2、用重盐及少许热水搓洗鸭舌，再冲净控水备用。
3、锅里加油，将豆豉及姜丝下锅煸香。
4、再加入料酒及适量的清水，煮至食材出味。
5、再将洗好的鸭舌下锅。
6、中火煮至入味，大火煮至收汁即可。（灯光比较暗，实际色泽比较红亮）
7、最后，一份豉香鸭舌就完成了。
鸭舌怎么做好吃法
卤鸭舌（家庭版）
用料
鲜鸭舌 400克
油 3克
蒜 4瓣
盐 5克
鸡精 少许
生抽 勺
小米椒 2个
白糖 &nb//www.souquanme.comsp;10克
八角 一朵
桂皮 2块
香叶 3个
生姜 1块
花椒 若干粒
料酒 1勺
卤鸭舌（家庭版）的做法
鸭舌洗干净泡血水后焯水，放入提前准备的去腥干料，煮开锅捞出即可。（干料可以重复用，不要倒掉，免得浪费。）
焯水后捞出干料加上2个小米辣备用，鸭舌洗净，用凉水侵泡，有条件的可以放冰箱里冰镇一下，让鸭舌吃起来口感更脆（如下图）
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洗净，用冷水侵泡，待用。
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放入//www.souquanme.com少许油，备用的干料蝶炸锅，可以小点火炒香（避免大火嘣油）放入料酒一勺，生抽一勺，盐，白糖加入适量清水煮沸转小火炖，大约20分钟，根据鸭舌和火候大小，千万不要把鸭舌煮过火，影响美观。
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15-20分钟后关火，静置放凉（让鸭舌侵泡在卤汤里放凉后捞出）。
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小贴士
鸭舌中含有丰富的蛋白质，脂肪//www.souquanme.com，钙，磷，铁及多种维生素等营养物质。经常吃鸭舌，可以增强体力，加强免疫力，而且值得注意的是，鸭舌中还有许多对人体有利的磷脂类，对神经系统的发育和身体发育有重要作用，对于老年人的智力衰退也有一定作用。从中医的角度上来看，鸭舌有温中益气，强筋健骨，活血化瘀的作用。除此之外，鸭舌对于营养不良，畏怕寒冷，乏力疲惫，月经不调等www.souquanme.com具有很好的治疗效果。
