处暑不出头，割谷喂老牛。

意思是：处暑的时//www.souquanme.com候，谷子如果还不出穗，就没收成的希望了，就像无用的荒草一样，只能割掉喂牛吃了。

这句农谚说的就是时令，季节不等人，气候不等人错过了也就赶不上了。晚种的花田作物，处暑前后仍旧不开花不出穗，那么这一季的劳作便白费了。遇上这样的年成，农人们也是很无奈，虽然没有收成，但这些不抽穗的秸杆却也是极好的青饲料，割回家中喂牛，也算是减少一点损失了。

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时令特点：

开始影响中国的冷高压，在它的控制下，形成的下沉的、干燥的冷空气，先是宣告了中国东北、华北、西北雨季的结束。处暑期间，明显降温的地方只是东北和西北地区。但每当冷空气影响中国时，若空气干燥，往往带来刮风天气，若大气中有暖湿气流输送，往往形成一场像样的秋雨。每每风雨过后，特别是下雨过后，人们会感到较明显的降温。

故有：“一场秋雨（风）一场寒”之说。北方南部的江淮地区，还有可能出现较大的降水过程。气温下降明显，昼夜温差加大，雨后艳阳当空，人们往往对夏秋之交的冷热变化不很适应，一不小心就容易引发呼吸道、肠胃炎、感冒等疾病。

割谷喂老牛上一句是处暑不出头。

处暑不出头，割谷喂老牛“意思是：处暑的时候，谷子如果还不出穗，就没收成的希望了，就像无用的荒草一样，只能割掉喂牛吃了。这句农谚说的就是时令，季节不等人，气候不等人错过了也就赶不上了。晚种的花田作物，处暑前后仍旧不开花不出穗，那么这一季的劳作便白费了。

处暑的时候如果谷子还没有长穗的话，那么只能拔了喂牛多了，因为后边即使再好的条件也长不出谷子来了，所以不如拔出来喂牛，不然的话也是拜拜浪费地里的养分。

处暑的民俗谚语：

处暑天还暑，好似秋老虎。

处暑天不暑，炎热在中午。

热熟谷，粒实鼓。

处暑雨，粒粒皆是米（稻）。

处暑早的雨，谷仓里的米。

处暑若还天不雨，纵然结子难保米。

导读：明日处暑，俗语＂处暑不出头，割谷喂老牛＂啥意思？有何道理？

光阴似箭，不知不觉的2021年已过大半，今天翻开日历一看，已是一年一度的七月半，明日将是二十四节气之第十四个节气－处暑节，于每年公历8月22-24日交节，今年处暑节气在公历8月23日交节，比七月半仅拖后一天。处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。时至处暑，太阳直射点继续南移、太阳辐射减弱，副热带高压也向南撤退，气温逐渐下降，暑气渐消。处暑意味着酷热难熬的天气到了尾声，凉爽的秋天将正式拉开帷幕，虽然短时间内，这期间天气白天仍然比较热，但早晚已有明显凉飕飕的感觉，即使在热度还不减的新疆，晚上也终于不开空调，可以盖被子睡觉了，这预示着处暑节气过后，初秋的炎热将逐渐结束。

古代民间，祖宗们为了无误农时更准确地撑握处暑节气的气候变化情况，又把处暑划分为三候。

一候鹰乃祭鸟；其意思是刚进入处暑，庄稼开始灌浆结穗，鸟儿开始在田间寻食，老鹰也借此机会大量捕猎寻食的鸟。

二候天地始肃，其意思是说：进入处暑中期，天地间的万物因气候逐渐变凉而慢慢停止生长，叶子开始出现凋零现象。

三候禾乃登，其意思是说：进入处暑后期，农民的庄稼已成熟，开始收割，其中＂禾乃登＂的“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思。

由此可见，处暑节气是农民农事活动和秋后气候变化非常重要的节气，也是农作物收获的季节，那么我们如何理解＂俗语＂处暑不出头，割谷喂老牛＂的语意呢？有何道理？

＂处暑不出头，www.souquanme.com割谷喂老牛＂按字面意思可引申理解为：如果到了处暑节气后，农民种的谷类作物还没有抽出谷穗头来的话，那就没有收成的希望了，后期肥水再足也无济于事了，如果谷子出现这种情况，绝收已成定局，农民只好把它当青草饲料割掉喂牛。

其语意告诫后人：如果谷类作物到处暑节气还没有抽出谷穗的话，那就没有收成了，警示人们季节时令不等人，错过了时间再也无法挽回，所以老祖宗其意要农民紧跟季节时令，不误农时，适时下种农作物，以免因延误种植时间，农作物生长因赶不上农时，该出穗时候无法抽穗，最后造成没有收成的后果。

处暑以后，天气降温速度明显加大，农作物的生长也相应减慢，所以到处暑节气还没有抽穗的谷类作物，以后田间管理再好由也不能赶上//www.souquanme.com正常出穗的谷子了。再加上处暑节气过后，天气由秋初多雨气候渐渐变为干燥少雨的秋高气爽的天气，气温日夜差别增大，不利于后期延迟抽穗的谷类作物正常生长，以致造成最后只好割掉喂牛的后果。

总之：现在看来，老祖宗千古流传下来的俗语＂处暑不出头，割谷喂老牛＂其语意也有一定的科学道理，在农耕时代，科学比较落后，又没有天气预报的条件下，老祖宗为了不误农时，只好靠撑握廿四节气的气候特点，来适时下种农作物。这句俗语的语意也提醒农民在农物作物种植中，紧跟农时，适时下种的重要性。即使现在，对我们农民来说也有参考价值。

  这句话很容易理解，这句话带有很明显的地域性，作为老家是河北的农村人，我深有体会。

  我从小在河北地区长大，每年家里都会种一茬谷穗，而且谷穗一般一年只种一季，夏天北方地区炎热，大多数时间都在20-35度之间，这个时候是最适合谷穗生长的季节，为了促进谷穗更多的结穗子，更饱满的生长，一般我们还要在8月中旬作用给谷穗上一次化www.souquanme.com肥催一催。

  正常种植、生长的谷穗，通常会在处暑时抽穗，如搜趣网果说种植谷穗的时间太晚，到了处暑还没抽穗，那么处暑后天气越来越冷，不利于谷穗饱满的生长。我上小学的时候，爸妈都在外地打工，那一年到了种谷穗的季节，爸妈有事耽搁。

  说的应该就是这句“去暑不出头，到秋喂老牛”的俗语。而这句俗语中的去暑，指的就是“处暑节气过去了”，不出头指的就是“谷穗抽穗”，到秋的秋并不是立秋，而是指“秋收”、“秋天”。

  整句话理解下来就是：谷子种植晚了，到了处暑节气时谷子没有抽穗，那么接下来天气渐冷，也长不好，到了秋收时只能割掉喂老牛了。

  我们知道，立秋节气通常发生在三伏天的末伏，立秋之后再过15天就是处暑节气，而处暑节气的到来，对于我们北方地区，或者黄河以北地区来说，就正式进入秋天了，气温不断下降，而且处暑通常每年的8月23-25日到来，这个时候谷子再没抽穗，一般也就长不起来了。