【材料】兔子、鸡、土豆、豆瓣酱 【调料】 油、味精、糖、大料 【作法】 1、将兔子、鸡都切块，洗净，土豆去皮切块； 2、锅里放油，烧开，加入两粒大料，炒出大料油； 3、加入郫县豆瓣酱，大火翻炒，炒出红油； 4、加入鸡块、兔子，多炒一会，直到炒出水份； 5、加少许糖，翻炒几下； 6、加水，大火烧开，加入土豆块，转小火炖半个小时； 7、加入味精，出锅。 【注意】 1、此菜微辣，不油腻，很下饭。 2、豆瓣酱本身就很咸，所以不用加盐。 3、如果喜欢吃辣的，可以在第一步炒大料油的时候加入几根干辣椒翻炒。 4、如果喜欢吃麻一些的，可以在第一步加入麻椒翻炒，炒出麻油后将麻椒捞出扔掉。 5、东北人喜欢吃“面”一些的土豆，所以在切土豆的时候最好不要切，要小勺挖成块状。 6、如果不喜欢吃辣的，可dwQTedMMT以省去炒豆瓣酱这一步，在炒完鸡块时加入少许酱油www.souquanme.com翻炒，稍后加水炖，即可。

在这个阳光明媚的五月，小编来引领大家品尝一下东北特色——铁锅炖。铁锅炖，顾名思义就是将食材放入铁锅中乱炖，如果不是铁锅的话，炖出来的菜就不能称之为铁锅炖了。在铁锅中放入当地特有的食材，锅下大火呼呼的烧着，锅里食材一起乱炖，大火慢慢熬制出汤汁，食材慢慢散发出香气，这些香气混合一起就会产生神奇的化学反应，一种意想不到的美味便产生了，这种美味真的是超好吃的。在锅的四周可以贴大饼子（一种玉米面制成的美食），也可以蒸花卷、馒头的面食，总之就是随意搭配都很好吃。下面呢，小编主要给大家介绍几种东北常吃的铁锅炖，希望到大家到东北游玩之时，可以品尝一二。
首当其冲的就是铁锅炖大鹅，小编认为，这里的大鹅选用农家鹅最好。东北的农家鹅每天在田地里转悠，食素为生，肉质鲜美且有嚼劲，最主要的是纯天然、无饲料喂养www.souquanme.com，吃的那叫一个健康、放心。与此同时，一年左右的大鹅制作出来的味道是最好的，铁锅将大鹅的香气完美的提取出来，与素菜的搭配简直就是点睛之笔。素菜中包含着大鹅的香气，大鹅因为被素菜吸收了油脂，所以吃得再多也不会觉得腻。
紧随其后就是主食，铁锅炖里搭配的主食最好不要选择米饭，而是选择大饼子、花卷、馒头比较好，因为它们三个不是另起锅灶单独制作，而是在铁锅炖的上方直接蒸熟。这个过程中它们会微微浸入下面的汤汁，在菜品熟了之后，它们也就熟了，蘸取了汤汁的面食，是一种无与伦比的美，产生了一加一远远大于二的效果。
接下来就是铁锅炖鸡。其实小编认为，铁锅炖鸡与炖大鹅有着异曲同工之妙。同样是选取都是一年左右的农家鸡，并且他们的制作方式也很相似。那么为什么小编还要再次推荐大家呢，当然还是因为鸡是鸡、鹅是鹅了，有些人爱吃鹅不爱吃鸡，有些人爱吃鸡不爱吃鹅。铁锅炖鸡，鸡肉松软瘦而不柴，味道那是咸香入味，不知不觉就会吃三个大饼，酱汁香浓无法比拟。如果你和三两个朋友前来吃饭，鸡是最好的选择，东北大鹅一只四五斤，没等吃其他配菜呢，光吃大鹅就吃饱了，怪可惜的。
现在小编再来和大家说说铁锅炖排骨。炖排骨时一般商家都会将排骨放入锅中翻炒，一则是便于排骨快熟，二则呢是利于排骨上色。炒好的排骨会加入事先准备好的特色汤汁，这时锅下的火都不会间断，盖上锅盖焖到锅内的汤汁开了，开盖，放入豆角、土豆、玉米等各类蔬菜。重新盖盖，等到菜品成熟便可以吃了。在这整个过程中，你一直坐在铁锅的旁边，感受着着食物一直散发的香气，大大的刺激了你的味蕾，是不是光听着感觉口水就留了下来。
最后呢再给大家介绍一下小编最爱，铁锅炖鱼。这里的鱼呢，商家都会摆放在店铺之中，顾客可以随意挑选，你可以选择大鱼配少许的菜，也可以选择小鱼配多一些的菜。选好鱼之后，店家会当场宰杀，随后便会端到锅前进行烹饪，这道菜与前三个的区别在于，它会包含较多的汤汁。做熟的鱼肉那叫一搜趣网个清新鲜美。
小编介绍了这么多，大家有没有心动呢？如果大家想品尝这种美味的话，也无需大老远地跑到大东北去了。选择四川品的智能设备有限公司的铁锅炖柴火灶、家用农村柴火灶在家就可享受大东北特色菜——铁锅炖大鹅。