那要看这里所说的碱的范围是什么了，如果只是按初中课本上的定义本身能电离出氢氧根的才叫碱的话，那纯碱就不是碱，如果按高中或大学的知识来讲的话，比如路易斯酸碱理论，质子酸碱理论，那纯碱还是能称的上碱的，像比氢氧化钠碱性强的氨基纳，乙醇钠都是如此。
硼酸是一个比较特殊的酸，虽然他的分子式是B(OH)3或H3BO3，但它本身在水中是不电离氢离子的，所以不要认为它是三元酸，硼酸分子在水中和一个水分子结合生成一个H4BO4-和H+，所以按初中课本中的定义硼酸不是酸，但到高中之后就把它按一元酸来看待了。

不是，食用纯碱是碳酸钠，www.souquanme.com小苏打是碳酸氢钠。
食用碱（苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式
Na2CO3。食用碱是蒸馒头用的。
用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。
小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式
NaHCO3。在厨房做面点，一般要用小苏打sYpsRI来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。

http://baike.baidu.com/view/203.htm?fr=ala0_1
小苏打
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用途
灭火器碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用搜趣网于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。
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碱是由金属离子和氢氧根离子组成搜趣网的化合物，盐是由金属离子和酸根离子组成的化合物。
纯碱：Na2CO3 是由金属离子和酸根离子组成的化合物，所以说盐，不是碱。但是，由于Na2CO3溶于水显碱性，所以人们常把它叫做纯碱，其实纯碱不是碱，是盐。

小苏打并不是纯碱，而是碳酸碱。
小苏打的学名是碳酸氢钠，一种碳酸盐，分子式为NaHCO3，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发高血压。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和搜趣网二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳。
橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。