在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。营养师认为，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。
　　“化”有两重含义
　　首先，“化”有“消化”的意思。营养师说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。上面提到的小故事，其实是因为西北的拉面比较硬，不容易消化，造成肠梗阻。喝了汤后，原汤帮助面条消化，所以肠子又蠕动起来了。
　　其次，喝原汤还有一定的补充作用。营养师说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里。有报道称，溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50％，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。同样道理，有的地区做米饭习惯用“捞饭”，也会造成水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失，所以我们主张“蒸米饭”，如果做捞饭的话，要将米汤喝掉。
　　食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。道理与原汤化原食如出一辙。
　　什么样的汤能化原食
　　营养师说，“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。而火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。
　　还有，一定要讲究是“原汤”，才能化原食。营养师说，西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，因此没有上述作用。
　　减肥饭前喝汤，胃不好饭后喝
　　原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢？营养师说，理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。营养师说，吃面类食物不容易产生饱腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者应该在饭前喝，可以使人产生一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，不至于吃得过多。这也是为什么民间流行“饭前喝汤，苗条健康”这条谚语的原因了。不过，慢性萎缩性胃炎的患者，胃酸分泌较少，饭前喝汤会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，所以不要在饭前喝太多的汤。

应该是：原汤化原食
据说，康熙年间，直隶山东毗邻之界，有个景氏人家，于官道旁开了家面馆。年岁不好，可用之面时长有所不足。但此地依山伴水，可食材料颇杂，除去五谷杂粮，山间野菜蕨根亦有颇多可磨粉做面，口味虽不甚好，然在那光景不好的年岁，也不失为一道美味，小店生意也是不错。此亦平常，然则亦有一处甚为奇怪之处。就是落脚的客商脚夫，若在小店搜趣网吃面，若不佐以面汤进食，则腹中坠坠，颇为不爽。若饭后饮上一碗面汤，则症状全无，相比是这各色材料共煮一锅，虽卖的是面，然百草精华尽落汤面中。来往客人若只吃面，则腹中郁结，不可消食。后景氏老板每次招待客人，就嘱咐一句“食吾面，须佐以面汤”人若问其故，则追一句“原汤精粹，可以化食”。自此来往客人也以此为当地之一奇谈怪论，加以传送，久而久之就成了“原汤化原食”，成为北方直隶山东一带面食的一个规矩了。之后，越传越广，成了国人皆知的俗语了。

典故：“其里不知其外事原汤化原食”这是一则民间故事，倒不是什么稀罕物件，只是对于我来说，它是惟一的。它是我儿时惟一的睡前故事。
很久很久以前，说有一户人家，姓齐，住着齐老员外和他的妻子，他们只有一个儿搜趣网子，名唤齐里。后来，齐里的母亲因病去世了，齐老员外就又娶了一房，并且这个女人为齐老员外生了一个儿子，起名齐外。女人很有钱，齐老头又是个稀面稀面的面瓜，于是这齐外就很得宠，也于是，长子齐里就开始受后娘的气了。吃不好穿不好，还得干活，过着暗无太阳的日子。可就这样，继母还不满足，她想了，这齐老头和她哪天眼一瞪，腿一蹬，阿就凉快了，等他也凉快了，那齐里一定报复她，给齐外气受？于是眉头一皱，计上心来，她要除掉齐里。
她开始装病， 哭啊嚎啊，嚷着这也疼那也疼，是浑身上下脑袋疼。齐老头很为难，找来名医也治不好。于是就问她，爱妻，你到底害的是什么病，咋总也不好？这女人就说了，据巫医神汉说，这病，得用长子的心肝做药引子，才能医好，缺一样都不行地，你得给我弄去，你就算是爬上了珠穆朗玛峰，你也得给我弄来这药引子。齐老头被逼无奈，于是磨了一上午的刀，下午就叫来齐里，爷俩一同来到郊外。他对齐里说，儿啊，你娘要吃你的心肝来医病，爹也是没法子，你走吧，远走高飞吧，这个家，你是呆不下去了。齐里泪流满面，跪下跟爹拜别，之后，就远走他乡了。这边齐老头来到农贸市场，买了一串猪的心肝回到了家，扔在了老婆面前，说，吃吧，药引子我给你弄来了。那婆娘哪里吃得下，一阵恶心，扭过头去。齐老头就说，你不吃，我吃，捡起后来到厨房，一通烹煮，做了两个下酒菜，像模像样地吃了起来。
从此，齐家风平浪静，那女人再也没有眼中钉肉中刺了，过起了平淡日子。这边按下不表，且表一表被逐出家门的齐里。
齐里离开家乡，边走边唱，走四方，路迢迢水长长，迷迷茫茫一村又一庄……当然了，他没有韩磊嗓音那么洪亮。
齐里走得是又累又饿，来到一个村庄，见很多人围着一张//www.souquanme.com告示，上前一看，写着：我户本姓王，妖魔来猖狂，迷住我女儿，住我屋和房，谁能除此怪，定赏金百两，并且招为婿。齐里一见，眼睛一亮，心说，正愁没有招，天上掉下个黏豆包，于是抖胆撕了告示，随人来到了王家。
天底下可没有免费的午餐，齐里在王家吃了个酒足饭饱，就被带到了一个破房子里，王家人告诉他，妖魔午夜就到，这时候有电话可千万别接。直到天色暗下来，到了半夜，只听得屋外狂风大作，之后，一个红眼大下巴的妖怪就出现了， 齐里把自己的身世跟妖怪说了一遍，妖怪感动了于是打算帮助齐里就告诉他屋子四个墙角各有一坛金子一坛银子，总计八坛，你都拿去吧。说完，妖怪就消失了。齐里是没费吹灰之力，替王家解了围，救了难。王家也兑现了诺言，将千金小姐许配给了齐里。 那王家千金生得是“芙蓉如面柳如眉”，可喜煞了绝处逢生的齐里。
齐里在王家住了几年之后，动了思乡之情，于是用十辆马车，拉了金银，带着娇妻，不计前搜趣网嫌，荣归故里。
齐老头见儿子出息，当然非常高兴，可那女人见齐里死而复生，又如此风光，心生妒意。就想，这没了心肝的人，可能都这般命运。于是又装起病来，说只有吃了次子的心肝，搜趣网才能医好自己的怪病，逼着齐老头再去弄这样的药引子。这次齐老头可动了真格的，可能平时齐外娇生惯养，也太过霸道了，老爷子磨了刀，将齐外引到郊外，二话没说，是一刀下去，直取了心肝，带将回去，扔在了老婆子面前，说，吃吧，药引子我给你弄来了。那婆娘哪里吃得下，一阵恶心，扭过头去。齐老头就说，你不吃，我吃，捡起后来到厨房，一通烹煮，做了两个下酒菜，像模像样地吃了起来。到底是故事，现实的人哪有这样的胃口啊。
从此之后，齐里的继母是想啊，盼啊，只等哪一天他的齐外也能带着金银美女回到家来。有一天，她实在奈不下去了，就去问齐里，“可有弟弟齐外的消息”，齐里意味深长地回答了一句话：“齐里不知齐外事啊。”