在宴席上，我们常常会说“酒过三巡菜过五味”，那么，“三巡”到底怎么解释？为什么不说“一巡”、“二巡”，或者“四巡”、“五巡”呢？“五味”难道仅仅指上了五道菜吗？

先来说说“酒过三巡”。《周礼夏官掌固》云：昼三巡之，夜亦如之。《左传桓公十二年》云: 罗人欲伐之，使伯嘉谍之，三巡，数之。

这里的“三巡”指的是对城防巡查、巡视之意。那么，古人为什么把喝酒也称为“三巡”呢？大家想象一下，喝酒时是不是也像两军对垒、龙虎争霸呢？因此，古人把酒场比作“战场”，是非常形象和贴切的。下面我们就了解一下“三巡”的来历。

在古代，正式的宴席尤其是御宴，那是一定要设立专门的监酒官的，他们的职责就是专门纠察酒宴秩序，称为“酒监”，有的叫“酒吏”、“酒令”或“名府”等。

他们像在战场那样在酒场来回走动巡察，发现饮酒不彻底或者推脱不饮之人，就会以酒令为军令，纠举处罚，甚至被冠以“欺君之罪”的恶名，有的“酒监”会趁此机会报复那些和自己有间隙的对手。现代社会，虽然没有了专门的“酒监”，但在酒场上，大家常常会推举一名或数名临时“酒监”，以增加饮酒的透明度和娱乐性。

酒过三巡醉意浓，杯逢知己情义深。

出自小说《九璃青屏传》第一百一十九章 上报宗门：

 夜幕降临，屋内灯火通明。

“凌少庄主，寒霜姑娘，我等敬二位一杯！”

“多谢二位前辈，大家同饮！”

“来来来……”

“好！干了！”

推杯换盏，觥筹交错！

狗仗人势的赵星海和蒋月善被惩治了，使得段黄尘和袁黄川心情大爽，显得异常高兴。

眼前的这位凌少庄主到底有多大的能耐，他二人却是估量不出来，只知道掌门萧天雨听说了凌少云的到来之后，似乎十分重视，要他二人好生招待，不可怠慢。

要知道，掌门萧天雨素来清高疏离，孤傲超然，视武林中人为草芥，唯独对这位凌少庄主却另眼看待，着实令他二人惊诧不已，不由暗自庆幸，能结识这位旷世奇才实乃三生有幸。

酒过三巡醉意浓，杯逢知己情义深。

“酒过三巡”这种说法大概起源于人们围桌进食以后。唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有“巡”的感觉。随着胡床（一种高脚折叠椅）传入中原，人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子。

到了唐代人们围着桌子（类似长方的高案）吃饭的图画出现了，像《宫乐图》中，宫女围着案子而坐，一位宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒，这才有“巡”的意味。

古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。

因此“酒过三巡”的深层含义应是：酒已经喝得不少了，有正事谈正事，没有正事的话，也就应该散了。

扩展资料：

“酒过三巡，菜过五味”。

三巡、五味都是泛指。三巡一般是指主人敬主宾和本桌其他客人，然后主宾回敬主人；五味一般是指酸、甜、苦、辣、咸五种基本味，是中国烹饪中调味品的总和，后来泛指各式菜肴。

酒过三巡的意思是酒喝了三轮。后来延伸为给每位客人斟一次酒，都把酒喝了，才叫一巡。斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。

“酒过三巡，菜过五味”，就是指跟同桌的人喝过三轮，各色菜肴也上满搜趣网了之后。在评书中经常可以听到“酒过三巡，菜过五味”的话。这句套话表明酒宴已经到了一定的深度，有什么实质性的问题就可以开始谈了。

为何非要“酒过三巡，菜过五味”方能言事呢？这肯定与中国传统的酒文化和礼教文化有关系。从古到今，设酒宴客一直很重礼数。

所以现在请客办事，依然的也要酒过搜趣网三巡才能言及正题。酒过三IvGkeekn巡多是铺垫，三巡过后尽//www.souquanme.com开言，这就叫言归正传。想想也是，等酒喝差不多了，主宾也酒至酣处、耳至热时、情绪正好，又有“吃人家的嘴短”之疚，此时说事正当其时。

参考资料：百度百科-酒过三巡

“酒过三巡，菜过五味”，是指跟同桌的人喝过三轮(每个人都喝过三杯)，菜色也上了五道之后。这是指饭局已到了尾声的意义。

所谓“三巡”，就是三遍。主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。“酒过三巡，菜过五味”这句套话表明宴饮已经到了一定的深度，有什么实质性的问题可以开始谈了，或者说宴饮已经到了尾声。

扩展资料：

“酒过三巡”这种说法大概起源于人们围桌进食以后。唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有“巡”的感觉。随着胡床（一种高脚折叠椅）传入中原，人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子。

来源：“酒过三巡”这种说法大概起源于人们围桌进食以后。唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有“巡”的感觉。随着胡床(一种高脚折叠椅)传入中原，人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子。

到了唐代人们围着桌子(类似长方的高案)吃饭的图画出现了，像《宫乐图》中，宫女围着案子而坐，一搜趣网位宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒，这才有“巡”的意味。

参考资料：酒过三巡 （汉语词汇） 百度百科